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Ossobuco con fetuccini, esta receta casera es deliciosa y fácil de preparar, uno de mis platos favoritos y hoy te enseñaremos a prepararlo en casa, solo tienes que seguir las indicaciones paso a paso y disfrutarlo en familia.
Ingredientes para 4 porciones
- 1/4 kilo ossobuco
- 1/2 taza ají mirasol molido
- 2 1/3 taza chicha de jora
- 1/2 taza rocoto molido
- 40 gr granos de pimienta de chapa tostados, triturados
- 1 cda orégano seco
- 3 hojas de laurel
- 200 gr harina sin preparar
- 1/2 taza cdas aceite
- 400 gr fetuccini
- 120 gr mantequilla
- 1 cda ajo molido
- 3 tomates sin piel ni pepas en cubos
- 140 gr queso paria rallado
- 2 cdas perejil picado
- Sal y pimienta
Preparación del Ossobuco con fetuccini
- Corte el ossobuco en cuatro porciones. Sazónelas con sal y pimienta, y colóquelas en un bol con el ají mirasol, la chicha de jora, la pasta de rocoto, la pimienta de chapa, el orégano y el laurel.
- Deje macerar de un día para otro. Escurra el ossobuco y reserve el líquido de la maceración.
- Pase los trozos de ossobuco por la harina. Caliente media taza de aceite en una sartén a fuego medio y selle los trozos durante 2 minutos por cada lado. Retire y reserve.
- Coloque el líquio de la maceración en una olla. Incorpore la carne sellada, cúbrala con un litro y medio de agua, y deje cocinar a fuego medio durante cinco horas. Cuele. Reserve la carne y regrese la salsa a la olla.
- Cocínela a fuego bajo hasta que se haya reducido a un cuarto de su volúmen inicial. Retire del fuego y reserve.
- Aparte, cocine los fetuccini en una olla con agua hirviendo con sal de 8 a 10 minutos. Cuele. Coloque los fetuccini en un bol y écheles una cucharada de aceite.
- Caliente en una sartén el aceite restante con la mantequilla y el ajo, y saltee a fuego alto los fetuccini.
- Agregue el tomate y el queso. Esparza el perejil, sazone con sal y mezcle.
- Retire del fuego. Sirva los fetuccini con el ossobuco y vierta encima la salsa.
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