Seco de cabrito a la chiclayana

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Seco de cabrito a la chiclayana, esta receta tradicional es típica del norte peruano, deliciosa y fácil de preparar, ideal para el almuerzo de fin de semana.

Solo sigue las instrucciones de nuestra receta y disfrute de esta delicia acompañada de arroz blanco y una menestra casera de frejoles

Seco de cabrito a la chiclayana

Ingredientes

  • 1 kg. Cabrito
  • 1/4 kg. Loche rallado
  • 2 tazas de Chicha de jora fuerte
  • 1 taza de culantro picado
  • 1 atado cebolla china
  • 3 tazas de Cebolla roja picada
  • 1/2 taza de Ají amarillo picante
  • 1/4 taza Ají panca molido
  • 1 taza de Aceite vegetal
  • Sal, comino
  • 1 cucharada y pimienta al gusto
  • 1/2 taza Ajo molido
  • 1 aji amarillo entero y tostado
  • 1 bouquet garni de culantro

Preparación del Seco de cabrito a la chiclayana

  • Cortar las presas de cabrito y adobarlas con un poco de chicha fuerte, loche rallado, sal, comino y pimienta.
  • Licuar la cebolla china, culantro y ponerlo en una olla con aceite caliente, se agrega ají panca en crema, cebolla roja en cubos, ajo; en este aderezo se agrega el cabrito adobado y se le añade el loche, y el ají amarillo en juliana.
  • Cuando cocine agregar la chicha del adobo, bouquet, aji tostado. Cocer por 40 minutos a fuego lento.
  • Servir con arroz, frejol,yuca y sarza de cebolla y limo

RECETAS CASERAS PERUANAS

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