Seco de cabrito a la chiclayana, esta receta tradicional es típica del norte peruano, deliciosa y fácil de preparar, ideal para el almuerzo de fin de semana.
Solo sigue las instrucciones de nuestra receta y disfrute de esta delicia acompañada de arroz blanco y una menestra casera de frejoles
Ingredientes
- 1 kg. Cabrito
- 1/4 kg. Loche rallado
- 2 tazas de Chicha de jora fuerte
- 1 taza de culantro picado
- 1 atado cebolla china
- 3 tazas de Cebolla roja picada
- 1/2 taza de Ají amarillo picante
- 1/4 taza Ají panca molido
- 1 taza de Aceite vegetal
- Sal, comino
- 1 cucharada y pimienta al gusto
- 1/2 taza Ajo molido
- 1 aji amarillo entero y tostado
- 1 bouquet garni de culantro
Preparación del Seco de cabrito a la chiclayana
- Cortar las presas de cabrito y adobarlas con un poco de chicha fuerte, loche rallado, sal, comino y pimienta.
- Licuar la cebolla china, culantro y ponerlo en una olla con aceite caliente, se agrega ají panca en crema, cebolla roja en cubos, ajo; en este aderezo se agrega el cabrito adobado y se le añade el loche, y el ají amarillo en juliana.
- Cuando cocine agregar la chicha del adobo, bouquet, aji tostado. Cocer por 40 minutos a fuego lento.
- Servir con arroz, frejol,yuca y sarza de cebolla y limo
RECETAS CASERAS PERUANAS
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