Receta de causa ferreñafana

Causa ferreñafana, esta receta es exquisita, típica del norte peruano (Ferreñafe), fácil de preparar, aprende a prepararla paso a paso siguiendo las indicaciones de la receta que hemos preparado para ti.

Ingredientes para 8 personas

• 2 kg. de papas amarillas
• 1/2 taza de ají amarillo molido
• 1/2 kg. de pescado seco salado
• 3 cebollas picadas gruesas
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 taza de vinagre
• 1/2 taza de aceite
• 1 cucharadita de orégano
• 1 ají amarillo picado
• Sal, pimienta y comino al gusto

Guarnición:

• Camote cocido
• Plátano cocido
• 2 huevos duros
• 1 lechuga

¿ Cómo preparar una Causa Ferreñafana ?

• Remojar el pescado salado desde la noche anterior. Al día siguiente, cocinarlo en agua, escurrirlo y reservar.
• Pelar y prensar las papas, y mezclar con el ají molido, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Amasar hasta conseguir una pasta homogénea y esparcirla sobre una fuente.
• Aparte, calentar el aceite en una olla incluyendo el ajo, la sal, la pimienta, el comino, el orégano y el ají panca molido.
• Cuando se haya dorado, agregar las cebollas picadas como para escabeche, el ají amarillo picado, el vinagre y el agua.
• Tapar y dejar que hierva hasta que las cebollas estén transparentes y el jugo haya secado levemente.
• Colocar el pescado en la fuente, sobre la masa de papas. Acomodar encima las cebollas escabechadas en vinagre y adornar con las hojas de lechuga, plátano, camotes y los huevos cocidos.
• Y listo es hora de disfrutar esta deliciosa causa ferreñafana, buen provecho