Tortilla de Raya Chiclayana

Tortilla de Raya Chiclayana

La Tortilla de Raya Chiclayana es un plato tradicional de la región de Chiclayo, en el norte del Perú. Esta receta destaca por su sencillez y el sabor único de la raya, un tipo de pescado que se combina con huevos y especias para crear una tortilla jugosa y sabrosa. Es perfecta para disfrutar en cualquier comida del día y se acompaña comúnmente con arroz y ensalada.

Para disfrutar plenamente de esta deliciosa Tortilla de Raya Chiclayana, te recomendamos acompañarla con arroz blanco y una ensalada fresca de tomate y cebolla. Estos acompañamientos complementan perfectamente los sabores intensos y delicados de la tortilla, haciendo de cada bocado una experiencia completa y satisfactoria.

Ingredientes

• 500 g de raya (puedes usar filetes o trozos)
• 4 huevos
• 1 cebolla roja grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 cucharadita de ají amarillo molido (opcional)
• 1 ramito de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

¿Cómo se prepara la Tortilla de Raya Chiclayana?

1. Preparar la Raya: Si estás utilizando trozos de raya con piel y cartílago, primero hiérvelos en agua con sal durante unos 10 minutos hasta que estén cocidos. Luego, retira la piel y el cartílago, desmenuzando la carne de raya en pedazos pequeños. Si usas filetes, simplemente desmenúzalos en crudo.
2. Sofreír las Verduras: En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla picada, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe hasta que las verduras estén suaves y fragantes. Si estás usando ají amarillo, añádelo en este momento y cocina por unos minutos más.
3. Mezclar con la Raya: Añade la carne de raya desmenuzada a la sartén con las verduras. Cocina por unos minutos, removiendo para que se mezclen bien los sabores. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Preparar la Mezcla de Huevo: En un tazón grande, bate los huevos con un poco de sal y pimienta. Añade el perejil picado y mezcla bien.
5. Hacer la Tortilla: Vierte la mezcla de raya y verduras en el tazón con los huevos batidos. Mezcla bien para que todo quede bien combinado. Calienta un poco más de aceite en la sartén a fuego medio-alto. Vierte la mezcla en la sartén caliente y extiéndela uniformemente.
6. Cocinar la Tortilla: Cocina la tortilla a fuego medio, moviendo la sartén ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que los bordes estén dorados y el centro esté casi cuajado. Luego, dale la vuelta con la ayuda de un plato y cocina por el otro lado hasta que esté completamente dorada y cocida.
7. Servir: Sirve la Tortilla de Raya Chiclayana caliente, acompañada de arroz blanco y una ensalada fresca de tomate y cebolla.

Si te gusta la comida fresca y sabrosa, no puedes dejar de probar el delicioso ceviche de raya, que es ideal para esos días calurosos en los que algo refrescante es lo que más apetece. También, el caldo de cabeza es una opción perfecta si buscas un plato nutritivo y lleno de sabor, ideal para comenzar el día con energía.

Si eres amante de los guisos, el sudado de pescado chiclayano es una receta infalible que nunca me falla. También, no te puedes perder la causa a la chiclayana, un plato lleno de frescura y sabor que es perfecto como entrada.

Y si lo tuyo son los sabores agridulces, el escabeche de pescado chiclayano es una receta clásica que no puede faltar

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Porciones: 4

Opciones adicionales

Puedes añadir otras verduras como espinacas o champiñones a la mezcla para darle más sabor y nutrientes. También puedes ajustar la cantidad de ají amarillo según tu preferencia de picante.

Consejos

• Asegúrate de cocinar bien la raya antes de desmenuzarla si estás usando trozos con piel y cartílago.
• Cocina la tortilla a fuego medio para evitar que se queme por fuera antes de que esté cocida por dentro.
• Usa una sartén antiadherente para facilitar el volteo de la tortilla.

¡Disfruta del auténtico sabor de Chiclayo con esta deliciosa Tortilla de Raya Chiclayana! Perfecta para cualquier comida del día. 🍳🐟🍅 #TortillaDeRaya #CocinaPeruana #DeliciasDeChiclayo #ComidaTradicional #RecetasPeruanas