Frito de Chancho Chiclayano Casero: Receta tradicional

Frito de Chancho Chiclayano Casero: Receta tradicional

¡Vamos con un plato delicioso y auténtico de la región de Chiclayo, en el norte de Perú! El frito de chancho chiclayano es un clásico de la gastronomía local, donde el cerdo se cocina en su propio jugo hasta quedar dorado y crujiente, con un sabor tan profundo que te hará querer repetir. Este plato es perfecto para acompañar con una buena salsa criolla y un poco de arroz blanco. Si eres fan de la comida peruana, este es un platillo que definitivamente te hará sentirte en casa.

Para disfrutar del frito de chancho chiclayano como se debe, te recomiendo acompañarlo con una salsa criolla fresca para agregar un contraste ácido y crujiente que resalta la riqueza de la carne. Además, unas yuca sancochada  o yuca dorada siempre son una excelente opción para complementar el plato con un toque crujiente y sabroso. No olvides una taza de café caliente, que equilibrará perfectamente los sabores del cerdo, o incluso una ensalada fresca para un toque fresco y ligero.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cerdo (preferentemente pierna o lomo)
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cebolla morada picada
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de pimiento rojo molido
• Jugo de 2 limones
• 3 cucharadas de vinagre
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

¿Cómo se prepara el Frito de Chancho Chiclayano?

1. Marinar la carne:
   Comienza cortando la carne de cerdo en trozos medianos. En un bol, mezcla el ajo picado, la cebolla morada, el ají amarillo molido, el comino, el pimiento rojo molido, el jugo de los limones, el vinagre, sal y pimienta. Coloca los trozos de carne en esta mezcla y deja marinar por lo menos 2 horas, preferentemente toda la noche, para que la carne absorba todos los sabores.
2. Freír el cerdo:
   En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté bien caliente, añade los trozos de carne de cerdo, uno por uno, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Fría por 8-10 minutos o hasta que los trozos de carne estén dorados y crujientes por fuera, pero tiernos por dentro. A medida que vayas friendo, saca la carne y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
3. Servir:
   Una vez que el frito de chancho esté listo, sirve inmediatamente acompañado de los acompañamientos sugeridos como salsa criolla, camote sancochado y yuca sancochada. ¡Listo para disfrutar!

Si eres fanático del ceviche, no puedes dejar de probar el ceviche de raya, un platillo que te transporta directo al mar con su frescura. Y para acompañarlo, un buen caldo de cabeza es siempre una excelente opción, perfecto para esos días en los que buscas algo reconfortante y lleno de sabor. Si te gustan los guisos, el sudado de pescado chiclayano nunca falla; su caldo aromático y lleno de ingredientes frescos es una verdadera joya.

Pasando a algo más tradicional, la causa a la chiclayana es un plato que no puede faltar en ninguna mesa de Chiclayo, con su combinación de papas y ingredientes frescos que te hará sentir como si estuvieras en casa.  No olvides que, para los amantes del pescado, el escabeche de pescado chiclayano tiene esa acidez y sazón que lo hacen irresistible

Utensilios a utilizar:

• Sartén grande o freidora
• Espátula
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Tenedor o pinzas para voltear la carne

Tiempo de preparación y porciones:

• Tiempo de preparación: 15 minutos (sin contar el tiempo de marinado)
• Tiempo de cocción: 20-30 minutos
• Porciones: 4-6 personas

Información nutricional (por porción):

• Calorías: 350 kcal
• Grasas: 22 g
• Proteínas: 28 g
• Carbohidratos: 12 g
• Fibra: 3 g

Opciones Adicionales:

• Si prefieres una versión más ligera, puedes optar por hornear el cerdo en lugar de freírlo, utilizando un poco de aceite de oliva para dorarlo.
• También puedes acompañarlo con una ensalada fresca de tomate, pepino y cebolla, ideal para un contraste saludable.

Consejos y/o Tips:

• El toque crujiente: Para conseguir una carne más crujiente por fuera, asegúrate de freírla a fuego medio-alto y de no moverla demasiado durante los primeros minutos. Esto permitirá que se forme una costra dorada.
• Marinar es clave: Si tienes tiempo, deja marinar el cerdo toda la noche para intensificar los sabores. ¡Vale totalmente la pena!

Beneficios de los ingredientes:

• Carne de cerdo: Rica en proteínas de alta calidad, zinc y vitaminas del grupo B (especialmente B12), esenciales para la salud muscular, la producción de energía y el funcionamiento adecuado del sistema nervioso.
• Ají amarillo: Este ají no solo aporta sabor y un toque de picante, sino que también contiene antioxidantes como la capsaicina, que ayuda a la circulación sanguínea y tiene propiedades antiinflamatorias.
• Cebolla morada: Una excelente fuente de fibra, vitamina C y compuestos antioxidantes que promueven la salud del corazón y el sistema inmunológico.
• Limón: Rico en vitamina C, el limón ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la digestión y tiene propiedades desintoxicantes para el cuerpo.
• Vinagre: Aunque es bajo en calorías, el vinagre ayuda en la regulación del azúcar en sangre y tiene propiedades digestivas.

Video recomendado: Seco de Carne con Frejoles

Si disfrutaste de esta receta de casera, te invito a probar mi receta de seco de carne con frejoles. ¡Mira el video a continuación para aprender cómo prepararlo!

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10 preguntas frecuentes (FAQs) sobre Frito de Chancho Chiclayano:

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne para esta receta?
   Sí, aunque el cerdo es la carne tradicional para este plato, también puedes usar pollo o carne de res. Sin embargo, el sabor y la textura serán diferentes, ya que la carne de cerdo es más jugosa y tierna cuando se cocina de esta manera.
2. ¿El vinagre es necesario para marinar la carne?
   El vinagre ayuda a ablandar la carne y a darle un toque ácido que equilibra los sabores. Si prefieres no usarlo, puedes sustituirlo por jugo de naranja o solo añadir más limón.
3. ¿Puedo hornear el frito de chancho en lugar de freírlo?
   Sí, puedes hornear los trozos de carne a 180°C durante unos 35-40 minutos, girándolos a la mitad del tiempo para que queden dorados y crujientes. Aunque el sabor será ligeramente diferente, obtendrás una opción más ligera.
4. ¿Cómo logro que la carne quede más crujiente?
   La clave para obtener una costra crujiente es freír los trozos a temperatura media-alta, sin moverlos durante los primeros minutos, para que se forme una capa dorada.
5. ¿Este plato se puede congelar?
   Sí, puedes congelar el frito de chancho una vez que esté cocido. Asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético para evitar que se reseque. Para recalentarlo, simplemente fríelo nuevamente para recuperar su textura crujiente.
6. ¿Qué acompañamientos son ideales para el frito de chancho?
   Puedes acompañarlo con salsa criolla, arroz blanco, papas fritas, yuca dorada o una ensalada de repollo. Estos acompañamientos equilibran los sabores y aportan frescura al plato.
7. ¿Es necesario marinar el cerdo por muchas horas?
   Aunque lo ideal es marinarlo por varias horas o toda la noche, si tienes poco tiempo, 30 minutos también es suficiente para que los sabores penetren.
8. ¿Puedo usar otro tipo de salsa para acompañar?
   Claro, además de la salsa criolla, puedes usar una salsa de ají amarillo o incluso una salsa de tomates frescos para complementar el plato.
9. ¿Cómo puedo hacer que la carne no quede seca?
   Para evitar que el cerdo quede seco, asegúrate de no cocinarlo a fuego muy alto desde el principio. La carne debe cocinarse a fuego medio para que se dore y se mantenga jugosa por dentro.
10. ¿Cuánto tiempo se debe freír el frito de chancho?
    Cada trozo de carne debe freírse durante unos 8-10 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que esté dorado y crujiente por fuera. No olvides sacar los trozos y ponerlos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

¡Prepara el delicioso frito de chancho chiclayano y disfruta de los sabores auténticos del norte de Perú 😋🍖! Con una salsa criolla fresca y un toque de ají amarillo, este plato es perfecto para sorprender a tus seres queridos. ¡No te quedes sin probarlo! #FritoDeChancho #CocinaPeruana #SaboresDeChiclayo #DeliciosaTradición #ComidaPeruana #RecetaPeruana