Tortilla de Sesos: Receta tradicional de Granada

Tortilla de Sesos: Receta tradicional de Granada

¡Hoy te traigo una receta tradicional y muy especial de la gastronomía española! La tortilla de sesos, originaria de la histórica ciudad de Granada, es una delicia para quienes se atreven a explorar la casquería en la cocina. Esta tortilla es tan sabrosa como curiosa, hecha con sesos de cordero o cerdo, y tiene un sabor único que te sorprenderá. ¡Te invito a descubrir cómo hacerla de manera fácil y deliciosa!

Para acompañar tu tortilla de sesos, te sugiero algunas opciones que realzan el sabor de este plato tradicional:
Ensalada de tomate y cebolla, fresca y ligera, para equilibrar el plato; Papas fritas, perfectas para un toque crujiente; Pan casero, que siempre va bien para acompañar cualquier tortilla; y Pimientos asados, que le añaden un sabor ahumado y suave. Estos acompañamientos complementarán perfectamente la tortilla y harán que tu comida sea aún más sabrosa.

Ingredientes:

• 500 g de sesos de cordero o cerdo
• 6 huevos
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 pimiento verde, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate maduro, picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Pan rallado (opcional, para más consistencia)
• Perejil fresco (opcional, para decorar)

¿Cómo se prepara la Tortilla de Sesos?

1. Preparar los sesos: Comienza cocinando los sesos en agua con sal. Ponlos a hervir durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén bien cocidos. Después, escúrrelos y pícalos en trozos pequeños.
2. Cocinar el sofrito: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos y fragantes, alrededor de 5-7 minutos.
3. Añadir el tomate: Incorpora el tomate picado al sofrito y cocina por 2-3 minutos más, hasta que el tomate se ablande.
4. Mezclar los sesos: Agrega los sesos cocidos y picados a la sartén con el sofrito. Remueve bien para que los sabores se mezclen y cocina durante 5 minutos más. Si te gusta la tortilla más consistente, puedes añadir pan rallado en este momento.
5. Incorporar los huevos: Bate los huevos y agrégales sal y pimienta al gusto. Vierte los huevos batidos en la sartén con los ingredientes, cubriendo bien los sesos y el sofrito. Cocina a fuego bajo durante 5-10 minutos, o hasta que la tortilla esté cuajada por debajo.
6. Dar la vuelta a la tortilla: Para que se cocine bien por ambos lados, usa un plato grande para voltear la tortilla con cuidado. Vuelve a ponerla en la sartén y cocina por 5 minutos más o hasta que esté completamente cuajada.
7. Servir: Una vez lista, sirve la tortilla caliente, decorada con un poco de perejil fresco, si lo deseas. ¡Listo para disfrutar!

Utensilios a utilizar:

• Sartén grande
• Cuchillo y tabla de cortar
• Espátula
• Batidor
• Plato grande para voltear la tortilla

Tiempos de Preparación y Porciones:

• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4-6 personas

Denominación: Tortilla de Sesos
Origen: Granada, España

Información Nutricional (por porción):

• Calorías: 180 kcal
• Proteínas: 12 g
• Grasas: 14 g
• Carbohidratos: 4 g
• Fibra: 1 g
• Azúcares: 3 g

Opciones Adicionales:

Puedes variar la receta usando sesos de cerdo o incluso añadir otros ingredientes como champiñones, espinacas o pimientos rojos para darle un toque personal.

Consejos y Tips:

• Si te resulta difícil encontrar sesos frescos, puedes usar sesos congelados que venden en algunas tiendas de productos de casquería.
• Puedes ajustar la cantidad de sal y pimienta según tu gusto. Si prefieres una tortilla más suave, usa menos ajo y cebolla.
• No dudes en acompañar esta tortilla con una ensalada fresca para un contraste de sabores.

Beneficios de los Ingredientes:

• Sesos: Son una excelente fuente de proteína de alta calidad y contienen vitaminas B12, B6, y zinc, esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
• Huevos: Son ricos en proteínas y grasas saludables, y son una fuente natural de vitaminas A, D y E.
• Aceite de oliva: Es conocido por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, siendo una fuente saludable de grasas monoinsaturadas.

10 Preguntas Frecuentes (FAQs) sobre Tortilla de Sesos:

1. ¿Qué son los sesos de cordero? Los sesos de cordero son el cerebro de los corderos y son un ingrediente común en muchas recetas tradicionales españolas, como la tortilla de Sacromonte.
2. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de sesos de cordero? Sí, puedes sustituir los sesos de cordero por sesos de cerdo, que también se utilizan en esta receta. Incluso algunas personas usan sesos de vaca.
3. ¿Es difícil encontrar sesos frescos? Los sesos frescos no siempre son fáciles de encontrar, pero en tiendas especializadas de casquería o carnicerías grandes puedes conseguirlos. También es posible encontrarlos congelados.
4. ¿Cuánto tiempo debo cocer los sesos? Los sesos deben cocerse durante 15-20 minutos en agua con sal para asegurarse de que estén bien cocidos antes de agregarlos a la tortilla.
5. ¿Puedo hacer esta receta sin pan rallado? Sí, el pan rallado es opcional. Si prefieres una tortilla más ligera, puedes omitirlo.
6. ¿Cómo puedo saber si la tortilla está lista? La tortilla está lista cuando está dorada por fuera y los huevos se han cuajado por completo. Si tienes dudas, puedes probar la textura con una espátula.
7. ¿La tortilla de sesos se puede hacer con antelación? Sí, puedes preparar la tortilla con antelación y guardarla en la nevera. Está igual de deliciosa tanto fría como caliente.
8. ¿Se puede hacer esta receta sin cebolla? Sí, puedes omitir la cebolla si no te gusta o si prefieres un sabor más suave.
9. ¿Qué puedo hacer si me sobra tortilla? La tortilla de sesos se conserva bien en la nevera por un par de días. Puedes recalentarla o comerla fría.
10. ¿Cómo puedo darle un toque extra de sabor a la tortilla? Puedes añadir hierbas frescas como perejil, albahaca o incluso un poco de queso rallado por encima para un toque extra de sabor.

¡Descubre el sabor auténtico de la Tortilla de Sesos de Granada! 😋🍳 Un platillo tradicional con historia que te sorprenderá. ¡Atrévete a probarla! 🤩 #TortillaDeSesos #RecetaTradicional #CocinaEspañola #Granada