Tacu tacu en salsa de mariscos

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Tacu tacu en salsa de mariscos, esta receta es un plato típico de la gastronomía del Perú, deliciosa y fácil de preparar, sorprende a tu familia con esta delicia siguiendo las instrucciones paso a paso de nuestra receta.

tacu tacu en salsa de mariscos

Ingredientes

  • 4 tazas de frejoles o pallares cocidos
  • 1 tomate picado
  • 2 tazas de arroz cocido
  • 1 cebolla picada
  • 1 ½ cucharadita de crema de ají amarillo
  • 400 gramos de mixtura de mariscos
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 2 cucharaditas de ajo molido
  • Caldo de pescado o palabritas
  • Un pulpo (entre 800 gramos y 1 kilogramo)
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación del tacu tacu en salsa de mariscos

Para el tacu tacu

  • En una sartén caliente el aceite de oliva, dora media cebolla y media cucharadita de ajo molido. Luego agrega el tomate, la cucharada de crema de ají amarillo y una pizca de orégano. Cuando ya tengas el aderezo añade las cuatro tazas de frejoles o pallares y lo vas a mezclar con las dos tazas de arroz cocido. Con ligeros golpes de muñeca, con la técnica del atamalado, mézclalo todo.

Para la salsa de mariscos

  • Debes de hacer un aderezo con aceite, la media cebolla picada, media cucharada de ají amarillo, la cucharada de ají panca molido y la cucharadita de ajo molido.
  • Cuando la cebolla se coloque media dorada debes de incorporar los mariscos, un poco de caldo. Sazónalo y cocina hasta que los mariscos estén a punto.
  • Si salteas los langostinos por separado es mucho mejor. Así podrás reconocer que están listos cuando se tornen un color rojizo.

Para el pulpo cocido

  • Un día antes debes de congelar el pulpo y lo dejarás descongelar una hora antes de la preparación para ablandar la carne.
  • Luego pondrás a hervir agua en una olla grande y lo llenarás hasta las ¾ partes.
  • Deberás tomar el pulpo fresco por la cabeza y hundir solo los tentáculos hasta que se enrosque.
  • Esta misma acción lo repetirás tres veces. Después sumergirás todo el pulpo y lo dejarás por unos 20 o 25 minutos.
  • Cuando pase el tiempo, tratarás de hundir un mondadientes en la parte más gruesa de un tentáculo. Si el mondadientes entra fácilmente, entonces saca el pulpo y llévalo a un recipiente de agua helada.
  • Después lo pasarás al congelador por 20 minutos más antes de cortar.
  • Luego el pulpo lo saltearás por separado. Sirve el tacu tacu y encima de este coloca la salsa de mariscos, y listo, es hora de disfrutar de este delicioso plato

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