Escabeche de pato

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El escabeche de pato, es un plato peruano casero muy delicioso y fácil de preparar, se suele disfrutar como entrada o segundo. Sigue nuestra receta paso a paso y veràs que su preparación es rápida y sencilla, lo puedes servir acompañado con arroz blanco y para beber puedes disfrutar de una refrescante chicha morada.

Escabeche de pato - Recetas fáciles de preparar

Ingredientes:

  • 1 pato de 2 kg en presas
  • Comino (01 Cdta)
  • Jugo de naranja (01 Taza)
  • Ralladura de naranja (01 Cda)
  • Aceite vegetal (½ taza)
  • Ajo molido (02 Cdas)
  • Caldo de pollo (1 ½ tazas)
  • 4 cebollas rojas cortadas
  • 4 ajíes amarillos en tiras gruesas
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 3 hojas de laurel
  • 1 taza de vinagre tinto
  • 1 lechuga
  • 4 camotes amarillos sancochados, en rodajas
  • 4 huevos sancochados, en mitades
  • 100 gramos de queso fresco en cubos
  • 16 aceitunas negras, de botija
  • Sal y pimienta al gusto

¿Cómo preparar escabeche de pato?

  • Corte el pato en 8 presas, lave y saque las plumas, si las tuviera.
  • Sazone las presas de pato con sal y pimienta, media cucharadita de comino, el jugo y la ralladura de naranja, un cuarto de taza de aceite y el ajo molido.
  • Coloque el pato en una asadera con una taza de caldo de pollo y lleve al horno a 180°C durante dos horas y media. Retire y deje enfriar.
  • Vierta el caldo restante en la asadera para despegar todos los jugos.
  • Cuele y reserve el líquido. Aparte, caliente el aceite restante a fuego alto y saltee por un minuto la cebolla con el ají amarillo y el ajo picado.
  • Añada el ají panca, el comino restante y las hojas de laurel, y cocine durante un minuto más.
  • Agregue el vinagre y cocine por cinco minutos.
  • Mezcle con el líquido que reservó de la cocción del pato.
  • Deje que dé un hervor, incorpore las presas y retire del fuego. Deje reposar.
  • Si lo preparas de un día para otro este plato es más agradable.
  • Sirva el escabeche sobre la lechuga y las rodajas de camote, adorne con el huevo, el queso y las aceitunas. Esta receta rinde para 8 porciones aproximadamente.

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