Arroz con Pato Arverjado
El arroz con pato arverjado es un plato típico del norte del Perú, caracterizado por su jugosidad, sabor delicioso y fácil preparación. Este plato combina la riqueza del pato con la frescura de las arvejas y el sabor distintivo de los condimentos peruanos, creando una experiencia culinaria única.
El arroz con pato arverjado se complementa perfectamente con una porción de arroz blanco y una ensalada fresca de vegetales. También puedes acompañarlo con plátanos fritos o yuca, que aportan un toque dulce y crujiente al plato.
Ingredientes
- 1 pato tierno
- 3/4 taza de arvejas
- 1 pimiento en cuadritos o en tiras
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 2 tomates picados en cuadritos
- 2 papas amarillas
- 3 cdas de ajo molido
- Hongos y laurel
- Vinagre blanco o 1/2 taza de chicha de jora
- Sal, una pizca de pimienta y comino
- Aceite para freír
Preparación del Arroz con Pato Arverjado
- Preparar el pato:
- Trocear el pato en 8 partes.
- Encurtirlo con 2 cucharadas de vinagre blanco, ajo molido, pimienta y comino por unos 20 minutos.
- Sellar el pato:
- En una olla, calentar una cucharada de aceite y sellar las presas de pato encurtido (sin el jugo), tapando la olla para que sude por unos 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Retirar las presas de pato de la olla y reservar el jugo y la grasa natural que quedaron.
- Preparar el aderezo:
- En otra olla, calentar aceite y freír la cebolla y el ajo.
- Agregar el pimiento, hongos y laurel, y entreverar bien.
- Añadir las arvejas y el jugo del pato (incluyendo el vinagre y el ajo del encurtido), dejando cocinar por 10 minutos.
- Cocinar el plato:
- Colocar el pato y su grasa natural reservada en la olla con el aderezo.
- Añadir las papas amarillas y dejar cocinar hasta que las papas estén cocidas.
Recomendaciones
- Acompañamiento: Este plato se puede servir con arroz blanco, que absorberá los sabores del pato y las especias, complementando perfectamente el platillo.
- Variante: Si prefieres un sabor más suave, puedes reemplazar el vinagre blanco con 1/2 taza de chicha de jora, una bebida tradicional peruana.
- Condimentos: Ajusta la cantidad de pimienta y comino según tu gusto personal para obtener el nivel de sabor deseado.
Conclusión
El arroz con pato arverjado es un plato perfecto para disfrutar en familia o con amigos, celebrando la rica gastronomía peruana. Su preparación es sencilla y los ingredientes son fáciles de conseguir, lo que lo convierte en una excelente opción para cualquier ocasión.
RECETAS CASERAS CON PATO
- Arroz con pato
- Escabeche de pato
- Seco de pato norteño
- Pato a la naranja
- Cebiche de pato
- Magret de pato
- Pato al horno en salsa agridulce
Preguntas Frecuentes (FAQs)
1. ¿Qué tipo de pato es mejor usar para esta receta?
Se recomienda usar un pato tierno para asegurar que la carne quede jugosa y suave.
2. ¿Puedo usar otro tipo de vinagre si no tengo vinagre blanco?
Sí, puedes usar vinagre de manzana o incluso vinagre de arroz, aunque el sabor puede variar ligeramente.
3. ¿Es necesario usar chicha de jora?
No es necesario, pero la chicha de jora añade un sabor auténtico y tradicional al plato. Puedes usar vinagre blanco como alternativa.
4. ¿Puedo preparar el plato con anticipación?
Sí, puedes preparar el aderezo y el pato con anticipación y calentarlo antes de servir. Esto permitirá que los sabores se integren aún más.
5. ¿Qué puedo usar en lugar de papas amarillas?
Puedes usar papas blancas o rojas si no tienes acceso a papas amarillas, aunque las amarillas añaden una textura y sabor únicos.
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