Lomo enchilado al horno, el lomo de cerdo es una carne deliciosa, muy suave y perfecta para cualquier temporada.
Ingredientes:
- 1 ó 1,2 kg. de lomo de puerco
- 2 dientes de ajo
- 1 clavo de olor
- 1 taza de chile de árbol seco y tostado
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (opcional)
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Agua Sal
Preparación del Lomo enchilado al horno
- Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 200ºC (unos 390ºF), y mientras éste va tomando temperatura, hacemos el enchilado que nos servirá para dar sabor al lomo de puerco.
- Para eso, empezamos hirviendo los chiles secos de árbol en una cacerola con el agua justa para cubrirlos por completo. Tras 8 minutos de cocción, dejamos que se enfríe un poco antes de retirar los chiles.
- Reservamos unos 80 ml. del caldo de la cocción.
- A continuación, trituramos los chiles junto con el ajo, la pimienta, el orégano, el pimentón, el clavo de olor, el aceite de oliva y el vinagre de manzana.
- Cuando esté bien molido, lo vamos a colar presionando con una cuchara directamente sobre un cazo en el que previamente habremos calentado los 80 ml. del caldo de cocción, y una vez que la pasta de chile esté toda en el cazo, removeremos hasta conseguir una mezcla densa.
- Rectificamos de sal el enchilado antes de untarlo por la totalidad del lomo de puerco, que debe quedar completamente cubierto de esta pasta, y lo ponemos sobre una fuente o bandeja para horno.
- Cocinamos el lomo enchilado en el horno a 200ºC durante 45 minutos, aproximadamente, aunque el tiempo depende del grosor de la carne.
- A mitad del proceso, le daremos la vuelta al lomo para que quede bien cocinado por ambos lados. Una vez hecho, lo sacamos del horno y cortamos el lomo enchilado en filetes de un centímetro de grosor, más o menos.
- Servimos inmediatamente para que se conserve caliente la carne.
- Si queremos que la carne de puerco coja aún más sabor, podemos dejarla marinando con el enchilado durante toda una noche en el refrigerador bien tapada.
- Depende del tiempo del que dispongamos. Entre los ingredientes del lomo enchilado al horno hay uno que es opcional (el pimentón) que, en función de si lo usamos dulce o picante, nos permitirá darle a la carne un toque especial. Si lo usas picante, se recomienda moderar la cantidad de pimienta molida.
También te puede interesar:
- Costillas al horno adobadas
- Receta de tacacho con cecina
- Ternera en salsa de almendras
- Patatas bravas con vinagre
Facebook Comments Box
Video recomendado: Receta de Pollo a la Olla
¿Te ha gustado esta receta? ¡No olvides suscribirte a nuestro canal de YouTube para más deliciosas recetas y consejos de cocina! Dale "me gusta" al video y compártelo con tus amigos. ¡Déjanos tus comentarios y cuéntanos cómo te quedaron las tostadas mexicanas de tinga de pollo! Suscríbete ahora y no te pierdas ninguna de nuestras actualizaciones.