Receta de Lomo de cerdo al chipotle (Receta mexicana)
El profundo sabor del lomo de cerdo se intensifica aún más con una combinación de miel, limón y un toque de chipotle.
Ingredientes:
- Un lomo de cerdo entero, de aproximadamente 500 gramos
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ½ taza de jugo de limón
- ¼ taza de miel
- 1 ½ cucharaditas de sal de grano
- 2 dientes de ajo, molidos
- 1 chile chipotle en adobo
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 cucharada de cilantro fresco, picado
Preparación :
1.Pon la ralladura y el jugo de limón, la miel, la sal y el ajo en una jarra pequeña con tapa y agita bien para combinar.
2.Vierte la mitad de la mezcla en una bolsa de plástico resellable, agrega el chipotle y revuelve bien.
3.Agrega el lomo de cerdo a la bolsa y sella, sacando tanto aire como sea posible. Marina en el refrigerador de 6 a 24 horas, girando la bolsa a la mitad del tiempo.
4.Pon el resto del marinado en un contenedor tapado y refrigera hasta que lo vayas a usar.
5.Enciende la parilla y calienta a temperatura media-alta. Engrasa con aceite vegetal.
6.Saca el lomo de la bolsa y ponlo en el centro de la parrilla. Tira la bolsa con el marinado. Cubre y calienta de 12 a 15 minutos, volteando cada pocos minutos, hasta que el lomo consiga una temperatura interna de 68ºC.
7.Quita el lomo de la parrilla y deja que repose durante 10 minutos. Pásalo a una tabla para cortar y rebana.
8.Rocía con el resto del marinado. Decora con cilantro y sirve.
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