Lomo de cerdo al chipotle

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El profundo sabor del lomo de cerdo se intensifica aún más con una combinación de miel, limón y un toque de chipotle.

Ingredientes:

  • Un lomo de cerdo entero, de aproximadamente
  • 500 gramos
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • ½ taza de jugo de limón
  • ¼ taza de miel
  • 1 ½ cucharaditas de sal de grano
  • 2 dientes de ajo, molidos
  • 1 chile chipotle en adobo
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 1 cucharada de cilantro fresco, picado

¿Como preparar lomo de cerdo al chipotle?

  • Pon la ralladura y el jugo de limón, la miel, la sal y el ajo en una jarra pequeña con tapa y agita bien para combinar.
  • Vierte la mitad de la mezcla en una bolsa de plástico resellable, agrega el chipotle y revuelve bien.
  • Agrega el lomo de cerdo a la bolsa y sella, sacando tanto aire como sea posible. Marina en el refrigerador de 6 a 24 horas, girando la bolsa a la mitad del tiempo.
  • Pon el resto del marinado en un contenedor tapado y refrigera hasta que lo vayas a usar.
  • Enciende la parilla y calienta a temperatura media-alta. Engrasa con aceite vegetal.
  • Saca el lomo de la bolsa y ponlo en el centro de la parrilla. Tira la bolsa con el marinado. Cubre y calienta de 12 a 15 minutos, volteando cada pocos minutos, hasta que el lomo consiga una temperatura interna de 68ºC.
  • Quita el lomo de la parrilla y deja que repose durante 10 minutos. Pásalo a una tabla para cortar y rebana.
  • Rocía con el resto del marinado. Decora con cilantro y sirve.
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