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Receta de lomo de cerdo horneado con papas y especias
Esta pieza de carne se debe cocinar con conciencia, ¿qué significa esto? Pues, por ser un corte magro, bastante grueso, es muy fácil que se te pase de cocción y te quede seco. La recomendación general es sellarlo en una sartén y luego terminar la cocción en el horno calculando el tiempo de acuerdo a su peso, aproximadamente 30 minutos por kilo.
Para esta receta no me quise dar mala vida, además quería que quedase bien gustosa la carne. Corté el lomo de cerdo en medallones y lo condimenté con la idea de que su sabor fuera medio asiático. Le puse varias especias, un picadillo de ajo, jengibre, tomate, cebolla, pimentón y ají y le agregué unas papas.
Estos medallones de cerdo, no quedan secos, y tienen mucho sabor. Sin embargo, lo que más te va a sorprender son las papas, absorben todo y quedan muy jugosas.
Puedes acompañar este plato con una ensalada de berros, tomate y cebolla, o algo similar que esté muy fresco.
Lomo de cerdo horneado con papas y especias
Ingredientes:
-
- 1 lomo de cerdo de 1 a 1,5 kilogramos
- 3 papas medianas
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate mediano
- ½ pimentón
- 2 ají picantes pequeños
- 2 dientes de ajo
- 1 pedacito de jengibre fresco
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de comino en polvo
- ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas
- Sal
- Pimienta
Instrucciones:
- Pica el lomo de cerdo en medallones de 1 centímetro de grosor y adóbalos con sal y pimienta recién molida.
- En una picadora de alimentos pon el tomate, cebolla, pimentón, ají picante, los dientes de ajo y el pedacito de jengibre. Muele hasta que quede casi una pasta.
- Pica las papas en rodajas medianas.
- En una bandeja para hornear de tamaño mediano pon los medallones de cerdo, las papas, la mezcla que picaste anteriormente y todas las especias: cúrcuma, canela, comino y semillas de cilantro.
- Mezcla bien. Masajea el cerdo con los ingredientes, que quede todo bien impregnado.
- Agrega un chorro de aceite de oliva y mete al horno precalentado previamente a 350° Farenheith.
- Cocina por 40 minutos, volteando la carne de cerdo cuando haya transcurrido la mitad del tiempo.
- Chequea que estén bien cocidos los medallones. Puede suceder que se hayan cocinado primero que las papas. De ser así, sácalos del horno, para que no se sequen y reserva y deja que las papas un rato más. Luego vuelves a mezclarlo todo y sirves.
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