Receta de causa escabechada

Causa escabechada, esta exquisita receta es típica de la gastronomía peruana, muy fácil de preparar. si quieres disfrutar de esta delicia en tu casa, solo tienes que seguir las instrucciones de nuestra receta paso a paso.

Ingredientes (6 personas):

Causa:

• 2 kg de papa amarilla
• ½ taza de ají amarillo fresco molido
• ¾ taza de aceite vegetal
• ¼ de taza de zumo de limón
• Sal
• Pimienta
• 6 trozos de pescado
• Harina (suficiente para enharinar el pescado)

Escabeche:

• ½ taza de vinagre tinto
• 2 cebollas grandes cortadas gruesas.
• 2 ají amarillo fresco sin venas ni pepas cortados en tiras
• Sal
• Pimienta
• Comino
• 1 ½ taza de aceite
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 2 dientes de ajo molidos
• Lechuga
• Aceitunas
• Huevos cocidos

Preparación de la causa escabechada

Causa:

• Cocinar las papas en agua con sal. Aún calientes, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Amasar y condimentar con sal, pimienta, aceite, ají y limón.
• Aparte, salpimentar y freír los trozos de pescado en aceite bien caliente y una vez dorados, reservarlos.

Escabeche:

• Colocar el vinagre en un tazón con el ají y las cebollas. Sazonar con sal, pimienta y comino. Dejar macerar una hora.
• Freir en aceite los ajos y el ají panca. Agregar el macerado del vinagre con las cebollas y las tiras de aji amarillo y cocinar por unos minutos.
• Acomodar en una fuente la masa de causa, colocar encima los trozos de pescado y la salsa escabechada.
• Adornar con lechuga, aceitunas y huevos cocidos.

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