Dorada al horno rellena de tocineta

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Receta de Dorada al horno rellena de tocineta, es de muy fácil preparación y deliciosa, que encantará a tus comensales.

Ingredientes:

  • 4 doradas de ración (300 gr/ud)
  • 3 patatas
  • 3 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 16 lonchas de tocineta doble finas
  • 12 espárragos trigueros
  • 1 vaso de vino blanco verdejo
  • Aceite y sal

¿Cómo hacer Dorada al horno rellena de tocineta?

  • En primer lugar vamos a preparar la cama de patatas y cebolla.
  • Para ello cortaremos las patatas panadera, la cebolla en juliana y los dientes de ajo cortados en tres trozos cada uno.
  • Incorporaremos sal y freiremos en la sartén durante unos 10 minutos aproximadamente, por dos razones, para que cojan color y para que se acaben de hacer con la dorada en el horno ya que el pescado se hace antes y no queremos ni que el pescado nos quede seco ni las patatas crudas.
  • Echamos pimienta a la dorada, sal no, que la tocineta es de por si salada. Abrimos y el interior lo rellenamos con tres filetes de tocineta.
  • El cuarto filete de tocineta lo cortaremos en tres tiras para adornar la dorada. En una fuente de horno colocaremos las patatas y la cebolla, sobre ella las doradas y rociaremos con un vaso de vino verdejo mezclado con agua.
  • Precalentamos en horno a 220 º C y horneamos durante 30-40 minutos a 150 º C (dependiendo del tamaño de las doradas) en la mitad del horno y calor por arriba y por abajo.
  • En el último momento podemos poner el gratinador a tope durante 2-3 minutos para que se tueste la piel de la dorada y la tocineta se ponga crujiente (si no lo ha hecho todavía).
  • Acompañamos de los espárragos trigueros que saltearemos en la sartén con aceite y sal.
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