Dorada al horno rellena de tocineta

Receta de Dorada al horno rellena de tocineta, es de muy fácil preparación y deliciosa, que encantará a tus comensales.

Ingredientes:

• 4 doradas de ración (300 gr/ud)
• 3 patatas
• 3 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 16 lonchas de tocineta doble finas
• 12 espárragos trigueros
• 1 vaso de vino blanco verdejo
• Aceite y sal

¿Cómo hacer Dorada al horno rellena de tocineta?

• En primer lugar vamos a preparar la cama de patatas y cebolla.
• Para ello cortaremos las patatas panadera, la cebolla en juliana y los dientes de ajo cortados en tres trozos cada uno.
• Incorporaremos sal y freiremos en la sartén durante unos 10 minutos aproximadamente, por dos razones, para que cojan color y para que se acaben de hacer con la dorada en el horno ya que el pescado se hace antes y no queremos ni que el pescado nos quede seco ni las patatas crudas.
• Echamos pimienta a la dorada, sal no, que la tocineta es de por si salada. Abrimos y el interior lo rellenamos con tres filetes de tocineta.
• El cuarto filete de tocineta lo cortaremos en tres tiras para adornar la dorada. En una fuente de horno colocaremos las patatas y la cebolla, sobre ella las doradas y rociaremos con un vaso de vino verdejo mezclado con agua.
• Precalentamos en horno a 220 º C y horneamos durante 30-40 minutos a 150 º C (dependiendo del tamaño de las doradas) en la mitad del horno y calor por arriba y por abajo.
• En el último momento podemos poner el gratinador a tope durante 2-3 minutos para que se tueste la piel de la dorada y la tocineta se ponga crujiente (si no lo ha hecho todavía).
• Acompañamos de los espárragos trigueros que saltearemos en la sartén con aceite y sal.