Pescado blanco con salsa de mango

Pescado blanco con salsa de mango con chile, pepino, cilantro y cebolla roja.

Ingredientes:

• 1/4 de taza de leche de coco light
• 6 cucharadas de jugo de limón
• 4 pescados sierras u otro pescado blanco
• 1 1/2 tazas de mangos cortado en cuadritos
• 3/4 de taza de pepino cortado en cuadritos
• 2 cucharadas de cebolla roja picada finamente
• 1 cucharada de cilantro finamente picado
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 chile serrano cortado finamente
• 3/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta

¿Como preparar pescado blanco con salsa de mango?

• Mezclar 3 cucharadas de leche de coco con 3 cucharadas de jugo de limón y marinar los filetes de dorado unos 15 minutos cubiertos.
• Mezclar la otra cucharada de leche de coco con las otras 3 de jugo de limón, el mango, pepino, cebolla, cilantro, jengibre y chile serrano.
• Poner sal y mezclarlo bien. Quitar el pescado de la marinada y poner sal y pimienta. Calentar un sartén y poner spray para cocinar (PAM).
• Cocinar el pescado 4 minutos en cada lado, o hasta que quede bien hecho.
• Servir con la salsa de mango encima y decorar con cilantro y rodajas de limón.

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