Pescado al horno con salsa de curry

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Pescado al horno con salsa de curry, un plato sencillo y rápido que puedes acompañar con arroz.

Pescado al horno con salsa de curry

INGREDIENTES ( para 2 personas):

  • 4 filetes de pescado a elección
  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ramitas de apio
  • 1/2 l de caldo de pescado
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharada de espesante instantáneo o harina fina de maíz ( Maizena)
  • piñones (optativo)
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN:

  • Comenzamos poniendo los filetes cortados por la mitad en una fuente de horno con aceite de oliva.
  • Salpimentamos y llevamos unos 10 minutos al horno. Mientras picamos la cebolla y el ajo, pelamos las zanahorias y las cortamos en láminas a lo largo.
  • Dividimos las ramitas de apio en tres también a lo largo.
  • En una sartén con aceite de oliva sofreímos los ajos y la cebolla hasta que estén transparentes.
  • Añadimos a la sartén el caldo, el vino, las zanahorias y el apio.
  • Si el caldo es salado no necesitaremos añadir sal.
  • Cuando las verduras estén cocidas retiramos del fuego y pasamos por un chino o colador. Volvemos a colocar este caldo en la sartén y añadimos el curry, el espesante y los piñones.
  • Dejamos en el fuego hasta que vuelva a hervir.
  • Sacamos el pescado del horno y servimos añadiéndole la salsa de curry. Si nos ha quedado un fondo de cocción en la fuente de horno no lo utilizamos.
  • Ponemos un poco de salsa en cada plato y colocamos encima los trozos de pescado.
  • Acompañamos con las zanahorias y el apio cocidos.
  • También podemos servir un acompañante de arroz hervido aderezado con sal , aceite de oliva y perejil.

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