Pescado al horno con salsa de curry

Pescado al horno con salsa de curry, un plato sencillo y rápido que puedes acompañar con arroz.

INGREDIENTES ( para 2 personas):

• 4 filetes de pescado a elección
• 4 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• ramitas de apio
• 1/2 l de caldo de pescado
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharada de espesante instantáneo o harina fina de maíz ( Maizena)
• piñones (optativo)
• aceite de oliva
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:

• Comenzamos poniendo los filetes cortados por la mitad en una fuente de horno con aceite de oliva.
• Salpimentamos y llevamos unos 10 minutos al horno. Mientras picamos la cebolla y el ajo, pelamos las zanahorias y las cortamos en láminas a lo largo.
• Dividimos las ramitas de apio en tres también a lo largo.
• En una sartén con aceite de oliva sofreímos los ajos y la cebolla hasta que estén transparentes.
• Añadimos a la sartén el caldo, el vino, las zanahorias y el apio.
• Si el caldo es salado no necesitaremos añadir sal.
• Cuando las verduras estén cocidas retiramos del fuego y pasamos por un chino o colador. Volvemos a colocar este caldo en la sartén y añadimos el curry, el espesante y los piñones.
• Dejamos en el fuego hasta que vuelva a hervir.
• Sacamos el pescado del horno y servimos añadiéndole la salsa de curry. Si nos ha quedado un fondo de cocción en la fuente de horno no lo utilizamos.
• Ponemos un poco de salsa en cada plato y colocamos encima los trozos de pescado.
• Acompañamos con las zanahorias y el apio cocidos.
• También podemos servir un acompañante de arroz hervido aderezado con sal , aceite de oliva y perejil.

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