Tortilla de bacalao de sidrería

Un plato muy popular en el País Vasco es la tortilla de bacalao de sidrería que suele comerse como entrada y es de muy fácil preparación.

Suele ser acompañada con diferentes preparaciones, como el Bacalao al pil pil con almejas

Ahora solo tienes que reunir los ingredientes y seguir las indicaciones que te dejamos a continuación para que aprendas a preparar esta clásica tortilla de bacalao de sidrería.

Ingredientes

• 600 gr. de bacalao desalado
• 6 huevos
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 3 guindillas en vinagre
• ¼ taza de perejil fresco picado
• ¼ taza de aceite de oliva
• Una pizca de sal

¿Cómo preparar tortilla de bacalao de sidrería?

• Si compras el bacalao salado, recuerda que tienes que desalarlo con 36 horas de anticipación.
• Colócalo en un recipiente, cúbrelo con agua y refrigéralo tapado. Cámbiale el agua dos veces al día.
• Una vez desalado, lávalo con agua fresca y después que se escurra, ponlo en una bandeja, rocíalo con un buen chorro de aceite de oliva y llévalo al horno precalentado a 200°C durante ocho minutos.
• Luego sácalo, quítale la piel y desmígalo después que se enfríe. Retira con cuidado todas las espinas.
• A continuación, pela la cebolla y córtala lo más pequeña que puedas, al igual que los ajos.
• Después, lava el pimiento y el puerro y trocea también del mismo tamaño.
• Agrega tres cucharadas de aceite de oliva en la sartén y cuando se caliente pon a pochar la cebolla, los ajos, el puerro y el pimiento a fuego medio removiendo con frecuencia.
• Cuando el guiso esté tierno, aparta del fuego.
• Bate los huevos con una pizca de sal y cuando estén bien integrados agrega el perejil, la verdura pochada, el bacalao y mezcla.
• A continuación, agrega un chorrito de aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente, vierte la preparación y cuece hasta obtener una tortilla jugosa y dorada.
• Dale la vuelta para que se haga por los dos lados. Evita pasarte de cocción para que no se seque.
• Una vez lista tu tortilla de bacalao de sidrería, sírvela y decórala con las guindillas en vinagre entera en caso que te guste la comida con cierto picor, buen provecho.