Tortilla de bacalao y pimientos

Esta receta de tortilla de bacalao y pimientos, es muy sencilla y fàcil de preparar y no te  tomarà mucho tiempo elaborarla y sobre todo tu familia te lo agradecerà.

Ingredientes:

• 1/2 kg. de bacalao
• 8 huevos
• 4 cebollas
• 2 ajetes
• Pimiento verde italiano (01 und)
• Pimiento de piquillo (01 und)
• Perejil (01 ramas)
• Pimiento rojo (01 und)
• Aceite de oliva (1/2 taza)
• Sal

Preparación de tortilla de bacalao y pimientos

• Limpiar el pescado, y trocearlo.
• Corta las cebollas en juliana, así como también los pimientos.
• Lava los ajetes y picarlos en rodajas.
• Luego lava el perejil y pícalo bien fino.
• Agrega cuatro cucharadas de aceite de oliva en la sartén y cuando se caliente incorpora los pimientos, dales un par de vueltas y agrega las cebollas, los ajetes y deja pochar a fuego medio-bajo durante quince minutos.
• Una vez que tus verduras estén bien cocidas, agrega el bacalao y remueve para mezclar.
• Mientras se cocina durante ocho minutos aplastalo con la cuchara para desmigar bien.
• Pasado ese tiempo, rectifica la sal, agrega el perejil y a los dos minutos aparta del fuego.
• A continuación, bate los huevos con una pizca de sal e incorpóralos al guiso de bacalao y pimientos.
• Echa un poco más de aceite y cuando notes en la superficie que ya cuajó, voltéala con la ayuda de un plato.
• Una vez que tu tortilla de bacalao y pimientos se haya dorado por ambas caras, sirvela y disfruta de esta deliciosa receta.

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