Crepes veganas con fresas y crema de coco

Cómo Hacer Crepes Veganas con Fresas y Crema de Coco

Las crepes veganas con fresas y crema de coco son una delicia ligera y refrescante, perfecta para el desayuno, el brunch o un postre especial. La masa suave de las crepes se complementa maravillosamente con la frescura de las fresas y la cremosidad de la crema de coco, creando un plato que no solo es sabroso, sino también saludable. Sigue esta receta sencilla para disfrutar de unas crepes veganas irresistibles.

Estas crepes son ideales para servir con una ensalada de rúcula y parmesano vegano, añadiendo un toque fresco y crujiente. También combinan perfectamente con papas hash brown crujientes, que aportan una textura contrastante. Para un toque final, acompaña con un smoothie de frutas tropicales, creando una experiencia completa y refrescante.

Ingredientes:

Para las crepes:

• 1 taza de harina de trigo integral
• 1 taza de leche de almendras (u otra leche vegetal)
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• 2 cucharadas de azúcar de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 2 tazas de fresas frescas, lavadas y cortadas en rodajas
• 1 lata de leche de coco refrigerada (solo la parte sólida)
• 2 cucharadas de azúcar glas (opcional)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

¿Cómo se preparan las Crepes Veganas con Fresas y Crema de Coco?

Preparación detallada:

1. Preparación de la masa para crepes:

   • En un bol grande, mezcla la harina de trigo integral, el azúcar de coco y la sal.
   • En otro bol, combina la leche de almendras, el agua, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla.
   • Añade los ingredientes líquidos a los secos, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar la masa durante al menos 15 minutos para que los ingredientes se integren completamente.

2. Cocción de las crepes:

   • Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite de coco.
   • Vierte un poco de masa en la sartén caliente y gírala para cubrir toda la superficie con una capa delgada.
   • Cocina cada crepe durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y pueda voltearse fácilmente. Repite el proceso con el resto de la masa, apilando las crepes cocidas en un plato.

3. Preparación de la crema de coco:

   • Abre la lata de leche de coco refrigerada y saca solo la parte sólida.
   • En un bol, bate la crema de coco con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una consistencia suave y cremosa.

4. Montaje de las crepes:

   • Coloca una crepe en un plato y añade una capa de fresas en el centro.
   • Añade una generosa cantidad de crema de coco sobre las fresas.
   • Dobla la crepe en forma de triángulo o enrolla, según prefieras.
   • Repite el proceso con las demás crepes.
5. Presentación final:
   • Decora las crepes con más fresas y un poco de crema de coco adicional si lo deseas.
   • Sirve inmediatamente y disfruta de estas deliciosas crepes veganas.

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Porciones: 4

Opciones adicionales:

• Puedes añadir rodajas de plátano al relleno para un sabor extra y más nutrientes.
• Sustituye las fresas por otras frutas de temporada, como arándanos o frambuesas, para variar el sabor.

Consejos:

• Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadir la masa para evitar que las crepes se peguen.
• Si la masa de las crepes está demasiado espesa, añade un poco más de agua o leche de almendras hasta obtener la consistencia deseada.

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