Croquetas de Quinoa y Queso Feta

Croquetas de Quinoa y Queso Feta

¡Hola! Hoy vamos a preparar unas deliciosas croquetas de quinoa y queso feta. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una opción vegetariana y saludable. La quinoa es una excelente fuente de proteínas y fibra, mientras que el queso feta aporta un sabor salado y una textura cremosa. Es una opción ideal para una comida ligera o como aperitivo. ¡Vamos a cocinar!

Para acompañar estas croquetas, puedes optar por una ensalada fresca de hojas verdes con aderezo de limón, una salsa tzatziki para un toque griego o unos vegetales al horno. Estos acompañamientos complementarán perfectamente los sabores y texturas de las croquetas.

Ingredientes

• 2 tazas de quinoa cocida
• 1/3 de taza de queso feta desmenuzado
• 1/4 de taza de tomates secos picados
• 2 huevos ligeramente batidos
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• Ralladura de medio limón
• 2 cucharadas de pan rallado integral
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

¿Cómo se preparan las Croquetas de Quinoa y Queso Feta?

1. Preparar los ingredientes: Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Déjala enfriar. Remoja los tomates secos en agua caliente por 15 minutos, luego escúrrelos y pícalos finamente.
2. Mezclar: En un bol grande, combina la quinoa cocida, el queso feta, los tomates secos, los huevos, la menta, la ralladura de limón y el pan rallado. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Añade sal y pimienta al gusto.
3. Formar las croquetas: Con las manos húmedas, forma bolitas del tamaño de una pelota de golf y aplástalas ligeramente para darles forma de croquetas.
4. Cocinar: Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Cocina las croquetas por 5-7 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Beneficios de los Ingredientes

• Quinoa: Alta en proteínas completas, fibra y minerales.
• Queso feta: Aporta calcio y un sabor distintivo.
• Tomates secos: Ricos en antioxidantes y un toque de dulzura.

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 10-14 minutos
• Porciones: 4 porciones

Opciones Adicionales

• Puedes agregar espinacas picadas o calabacín rallado a la mezcla para añadir más nutrientes.
• Prueba usar otros quesos, como mozzarella o cheddar, para variar el sabor.

Consejos

• Asegúrate de escurrir bien los tomates secos para evitar que la mezcla quede demasiado húmeda.
• Puedes congelar las croquetas antes de freírlas para cocinarlas en otro momento.

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