Curry de Vegetales

Curry de Vegetales: Un Festín Aromático y Saludable

El Curry de Vegetales es un plato vegetariano lleno de sabor y nutrientes, ideal para satisfacer los antojos y mantener una alimentación balanceada. Esta receta te llevará en un viaje culinario por la India con cada bocado.

Este exquisito curry se sirve tradicionalmente con arroz basmati al vapor, pan naan caliente y una refrescante ensalada de pepino y tomate. Estos acompañamientos realzan los sabores del curry y completan la experiencia gastronómica.

Ingredientes:

• 2 tazas de vegetales mixtos (zanahorias, brócoli, pimientos, etc.), cortados en trozos
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 1 trozo de jengibre fresco (2 cm), rallado
• 1 lata (400 ml) de leche de coco
• 2 tomates medianos, picados
• 2 cucharadas de pasta de curry
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Aceite vegetal, para cocinar
• Cilantro fresco picado, para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté dorada y caramelizada, aproximadamente 5-7 minutos.
2. Añade el ajo y el jengibre rallado, y cocina por 1 minuto más, hasta que estén fragantes.
3. Agrega la pasta de curry y las especias (cúrcuma, comino, cilantro) a la sartén, y cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente.
4. Incorpora los tomates picados y cocina por otros 3-4 minutos, hasta que se ablanden.
5. Vierte la leche de coco en la sartén y mezcla bien. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
6. Agrega los vegetales cortados a la salsa de curry y revuelve para cubrirlos completamente. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos pero aún crujientes.
7. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
8. Sirve el curry de vegetales caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado si lo deseas.

Tiempos de Preparación:

• Preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Total: 40 minutos

Porciones:

Esta receta de Curry de Vegetales rinde aproximadamente para 4 personas.

Opciones Adicionales:

• Añade un toque de limón exprimido justo antes de servir para realzar los sabores.
• Si prefieres un curry más cremoso, puedes agregar una cucharada de yogur natural al final de la cocción.

Consejos:

• Experimenta con diferentes tipos de vegetales según tus preferencias y la temporada.
• Ajusta el nivel de especias según tu gusto personal. Si prefieres un curry más picante, puedes agregar un poco de chile en polvo o chiles frescos.

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