Fricandó de Ternera Clásico

Fricandó de Ternera Clásico

El Fricandó de Ternera es un plato tradicional de la cocina catalana, conocido por su sabor profundo y suculento. Este guiso se elabora con finas rodajas de ternera y se cocina lentamente con setas y una rica salsa de tomate y vino. Es una receta ideal para disfrutar en reuniones familiares y ocasiones especiales, aportando calidez y satisfacción.

Para disfrutar plenamente de este delicioso Fricandó de Ternera Clásico, te recomendamos acompañarlo con patatas al horno o arroz blanco. Estos acompañamientos complementan perfectamente los sabores intensos y tiernos del guiso, haciendo de cada bocado una experiencia memorable.

Ingredientes

• 800 g de ternera en rodajas finas (babilla o redondo)
• 200 g de setas (pueden ser frescas o secas)
• 2 cebollas grandes, picadas finamente
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 cucharada de harina
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco, picado para decorar

¿Cómo se prepara el Fricandó de Ternera Clásico?

1. Preparar la Carne: Sazona las rodajas de ternera con sal y pimienta. Pásalas ligeramente por harina, sacudiendo el exceso.
2. Sellar la Carne: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora las rodajas de ternera por ambos lados hasta que estén bien selladas. Retíralas y resérvalas.
3. Hacer el Sofrito: En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe las cebollas picadas a fuego medio hasta que estén doradas y caramelizadas. Añade los ajos picados y cocina por un par de minutos más.
4. Añadir Tomates y Setas: Incorpora los tomates picados y las setas a la sartén. Cocina a fuego medio hasta que los tomates se deshagan y las setas estén tiernas.
5. Desglasar con Vino: Vierte el vino blanco en la sartén y cocina a fuego alto hasta que el alcohol se evapore y el líquido se reduzca a la mitad.
6. Cocinar a Fuego Lento: Añade el caldo de carne y la hoja de laurel a la sartén. Vuelve a colocar las rodajas de ternera en la sartén, asegurándote de que estén bien sumergidas en la salsa. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté muy tierna y la salsa haya espesado.
7. Ajustar Sazonado: Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
8. Servir: Sirve el Fricandó de Ternera caliente, decorado con perejil fresco picado, acompañado de patatas al horno o arroz blanco.

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 1 hora y 30 minutos
• Porciones: 4

Opciones adicionales

Puedes añadir otras verduras como zanahorias o guisantes para darle más variedad y nutrientes al guiso. También puedes usar diferentes tipos de setas según tu preferencia.

Consejos

• Usa carne de ternera de buena calidad para obtener el mejor sabor y textura.
• Cocina a fuego lento para que la carne quede bien tierna y la salsa adquiera una textura rica y espesa.
• Si usas setas secas, rehidrátalas en agua caliente durante unos minutos antes de añadirlas al guiso.

¡Disfruta del auténtico sabor de Cataluña con este suculento Fricandó de Ternera! Un guiso tradicional que deleitará a todos. 🥩🍲🍄 #FricandóDeTernera #CocinaCatalana #DeliciasDeEspaña #ComidaTradicional #SaborCatalán