Frijoles refritos con totopos (tortillas de maíz fritas) es un platillo mexicano clásico, es un plato sencillo, pero lleno de sabor. Los frijoles refritos son cremosos y sabrosos, y los totopos agregan un agradable crujido. Este plato es perfecto para una comida rápida y fácil, y también es un excelente acompañamiento para tacos, burritos o enchiladas.
Y a continuación te explicamos cómo hacerlos, paso a paso. ¡Disfruta de un auténtico plato de frijoles al más puro estilo mexicano!
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles enteros cocidos con caldo
- Totopos al gusto
- 3 cucharadas de manteca de cerdo
- ¼ de cebolla
- ½ cucharada pequeña de sal
- Queso molido al gusto (opcional)
Preparación de los frijoles refritos con totopos
- En primer lugar, debes pelar la cebolla, y picarla en juliana fina.
- Pon a calentar la manteca de cerdo en una cazuela, de barro, a poder ser, y a fuego medio.
- Con este ingrediente impediremos que los demás se peguen a la cazuela, haciendo la misma función que si utilizáramos algún tipo de aceite, pero con un toque de sabor muy especial.
- Una vez que se haya fundido la manteca, echa la cebolla y espera a que se poche un poquito. Remueve de vez en cuando. Cuando veas que se pone bien finita y transparente, es que ya está en su punto.
- Entonces puedes seguir preparando el resto de los ingredientes. A continuación incorpora en la cazuela las dos tazas de frijoles enteros cocidos, con un poquito de caldo.
- Añade también media cucharada de café de sal, y remueve todos los ingredientes para que se integren bien sus sabores. Con ayuda de un tenedor, aplasta los frijoles y demás ingredientes en la cazuela, hasta que adquieran la textura propia de un puré.
- Fríelos durante unos 5 minutos aproximadamente, hasta que estén más bien un poco espeso todo.
- Remueve durante todo el tiempo, para que esta mezcla no se pegue al fondo de la cazuela.
- Cuando esté lista, apaga el fuego y añade los totopos. Si lo deseas, también puedes añadir a los frijoles refritos un poco de queso molido espolvoreado por encima.
- Lo dejamos a tu opción, pero te recomendamos que le haga, porque le dará un sabor de lo más rico a tus frijoles refritos con totopos.
- Esperamos que te haya gustado esta receta, y ahora, ¡a disfrutarla!
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