Frittata de Champiñones y Pimientos para Diabéticos

Frittata de Champiñones y Pimientos: Receta Saludable para Diabéticos

La frittata de champiñones y pimientos es una opción deliciosa y saludable para el desayuno, el almuerzo o la cena, especialmente para personas con diabetes. Esta receta es rica en proteínas, fibra y vitaminas, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Fácil de preparar y llena de sabor, esta frittata se convertirá en uno de tus platos favoritos.

Esta frittata de champiñones y pimientos es ideal para acompañar con una ensalada verde, una tostada integral o una taza de té verde. También se disfruta maravillosamente sola como un desayuno, almuerzo o cena completo y balanceado. Otra excelente opción es servirla con una salsa de tomate casera para un extra de sabor.

Ingredientes:

• 8 huevos grandes
• 1 taza de champiñones frescos, cortados en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1/4 taza de queso bajo en grasa, rallado (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/4 taza de perejil fresco picado (opcional)

¿Cómo se prepara la Frittata de Champiñones y Pimientos?

1. Precalentar el horno:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Saltear las verduras:
   • En una sartén grande apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 3-4 minutos. Añade los champiñones, el pimiento rojo y el pimiento verde, y cocina por 5-6 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas. Sazona con sal, pimienta, ajo en polvo y orégano seco.
3. Preparar la mezcla de huevos:
   • En un tazón grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.
4. Combinar las verduras y los huevos:
   • Vierte la mezcla de huevos sobre las verduras en la sartén. Remueve suavemente para distribuir uniformemente. Si lo deseas, espolvorea el queso rallado por encima.
5. Cocinar la frittata:
   • Cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos, hasta que los bordes comiencen a cuajar. Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea durante 10-15 minutos, o hasta que la frittata esté completamente cuajada y dorada por encima.
6. Servir:
   • Deja enfriar la frittata durante unos minutos antes de cortarla en porciones. Decora con perejil fresco picado si lo deseas y sirve caliente.

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Porciones: Aproximadamente 4 porciones

Opciones adicionales:

• Frittata con hierbas frescas: Añade hierbas frescas picadas como albahaca, perejil o cilantro a la mezcla de huevos.
• Frittata con proteínas: Incorpora trozos de pollo o pavo cocido para un extra de proteínas.

Consejos:

1. Usa verduras frescas y de temporada para obtener el mejor sabor.
2. Ajusta la cantidad de sal y especias según tu preferencia.
3. Cocina a fuego medio-bajo para evitar que las verduras se quemen antes de que estén completamente cocidas.

¡Disfruta de esta deliciosa y saludable Frittata de Champiñones y Pimientos para Diabéticos! 🍳🍄🌶️ Perfecta para mantener niveles de azúcar estables y disfrutar de una comida nutritiva. #DesayunoSaludable #FrittataParaDiabéticos #CocinaSaludable #RecetasNutritivas