Jericalla Jalisciense | Receta Tradicional Mexicana

Jericalla Jalisciense | Receta Tradicional Mexicana

 #RecetaMexicanaLa Jericalla Jalisciense es uno de los postres más tradicionales de México, originario de la región de Guadalajara. Con su textura suave, cremosa y ligeramente caramelizada por encima, es un verdadero manjar que se derrite en la boca. ¡Y lo mejor de todo! Es súper fácil de preparar. Si aún no la has probado, no te pierdas esta receta que te hará disfrutar del sabor auténtico de Jalisco en cada bocado. Ideal para cualquier ocasión, ¡te aseguro que se convertirá en uno de tus postres favoritos!

Para acompañar esta jericalla, un buen café de olla con piloncillo es la pareja perfecta, ya que resalta la suavidad del postre. Si prefieres algo frío, un agua fresca de jamaica le dará un contraste delicioso. También puedes servirla con frutas frescas como fresas o plátano, que complementan muy bien la textura cremosa del postre. Si te gustan los postres con un toque extra, acompáñala con un poco de helado de vainilla para un sabor más indulgente.

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 4 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/4 de cucharadita de canela en polvo
• 1/2 taza de crema espesa
• 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
• 1 cucharadita de azúcar extra para espolvorear (opcional)

¿Cómo se prepara Jericalla Jalisciense?

1. Preparar la mezcla base:
   En una olla mediana, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente, pero no deje que hierva. Mientras tanto, en un tazón aparte, bate los huevos junto con el azúcar, la esencia de vainilla y la canela hasta que obtengas una mezcla suave y bien integrada.
2. Agregar la leche caliente:
   Poco a poco, añade la leche caliente a la mezcla de huevos, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen. Hazlo con cuidado para que la mezcla no se corte.
3. Incorporar la crema y la fécula:
   Agrega la crema espesa y la fécula de maíz disuelta en un poco de leche fría, batiendo bien para evitar grumos. Continúa cocinando a fuego bajo, moviendo constantemente, hasta que la mezcla espese ligeramente. Esto tomará unos 10-15 minutos.
4. Verter en los recipientes:
   Una vez que la mezcla haya espesado, retira del fuego y vierte en recipientes individuales aptos para horno (pueden ser flaneras o ramequines). Llénalos hasta 3/4 de su capacidad.
5. Hornear al baño maría:
   Coloca los recipientes en una bandeja de horno con agua caliente (baño maría). Hornea en horno precalentado a 180°C (350°F) durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
6. Caramelizar (opcional):
   Si prefieres un toque caramelizado en la parte superior, espolvorea un poco de azúcar extra sobre cada jericalla y, con ayuda de un soplete de cocina, carameliza el azúcar hasta que se forme una capa dorada y crujiente. Si no tienes soplete, puedes colocar las jericallas bajo el grill del horno por unos minutos, vigilando de cerca para evitar que se quemen.
7. Dejar enfriar y servir:
   Deja que las jericallas se enfríen a temperatura ambiente y luego refrigéralas por al menos 2 horas antes de servir. Esto permitirá que la textura se asiente bien y los sabores se intensifiquen.

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Utensilios a utilizar:

• Olla mediana
• Tazón grande para batir
• Batidor
• Recipientes para hornear (flaneras o ramequines)
• Bandeja para baño maría
• Soplete de cocina (opcional)
• Palillo para verificar cocción

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 6-8 porciones
• Denominación de la receta: Jericalla Jalisciense
• Origen: Guadalajara, Jalisco, México

Información Nutricional (por porción):

• Calorías: 220 kcal
• Grasas: 14 g
• Carbohidratos: 17 g
• Proteínas: 6 g
• Azúcares: 15 g
• Fibra: 0.5 g

Opciones Adicionales:

• Puedes sustituir la crema espesa por leche condensada si prefieres un sabor más dulce y cremoso.
• Agregar un toque de licor, como ron o brandy, a la mezcla le da un giro interesante y más adulto.
• Si te gustan los postres con un toque de fruta, puedes añadir un poco de mermelada de frutas rojas en la parte superior antes de servir.

Consejos y/o Tips:

• Asegúrate de batir bien la mezcla de huevos antes de añadir la leche caliente para evitar que se cocinen los huevos.
• Si no tienes baño maría, puedes cubrir los recipientes con papel aluminio y hornear directamente en el horno, pero el baño maría asegura una cocción más uniforme y suave.
• Puedes hacer la jericalla un día antes para que tome mejor sabor al reposar en el refrigerador.

Beneficios de Ingredientes:

• Leche: Fuente rica en calcio y proteínas, ideal para fortalecer huesos y músculos.
• Huevos: Proveen proteínas de alta calidad y vitaminas esenciales.
• Canela: Tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
• Crema espesa: Aporta grasas saludables que mejoran la absorción de vitaminas liposolubles.

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10 Preguntas Frecuentes (FAQs) sobre Jericalla Jalisciense

1. ¿Qué es la jericalla jalisciense?
   Es un postre tradicional de Guadalajara, Jalisco, similar al flan, pero con una textura más cremosa y un sabor especiado gracias a la canela.
2. ¿Puedo hacer jericalla sin horno?
   Lo ideal es hacerla al baño maría en el horno para obtener la textura adecuada, pero también puedes cocinarla en la estufa en una olla a fuego muy bajo, moviendo constantemente.
3. ¿Es necesario usar baño maría?
   El baño maría es importante para evitar que la jericalla se cocine de manera desigual y se queme en el fondo. Garantiza una textura suave y uniforme.
4. ¿Puedo usar leche evaporada en lugar de crema espesa?
   Sí, puedes usar leche evaporada si buscas una versión más ligera, pero la crema espesa le da una textura más rica.
5. ¿La jericalla se puede hacer con leche sin lactosa?
   Claro, puedes utilizar leche sin lactosa para hacer la receta, y la textura será igualmente deliciosa.
6. ¿Es posible hacer jericalla con sabores diferentes?
   Sí, puedes agregar otros sabores como coco rallado, o un toque de vainilla o licor para darle un giro interesante.
7. ¿Cuánto tiempo puedo conservar la jericalla?
   La jericalla se puede conservar en el refrigerador por hasta 3 días. Es importante taparla bien para que no se absorban otros olores.
8. ¿Cómo saber si la jericalla está lista?
   Al insertar un palillo en el centro, debe salir limpio. Si se mueve demasiado, necesita más tiempo de cocción.
9. ¿Puedo hacer jericalla en un solo molde grande?
   Sí, puedes hacerla en un solo molde grande, pero debes ajustar el tiempo de cocción y verificar que esté completamente cocida antes de retirarla del horno.
10. ¿Puedo hacer jericalla sin azúcar?
    Si prefieres una opción sin azúcar, puedes usar edulcorantes naturales como stevia o miel.

¡Prepárate para disfrutar de la auténtica jericalla jalisciense, un postre tradicional mexicano que te enamorará con su suavidad y sabor único! 😋 Con un toque de canela y una textura cremosa, ¡será el favorito de todos! 🥄🌟
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