Kimchi Clásico Coreano

Kimchi Clásico Coreano

El Kimchi es uno de los platos más emblemáticos de la cocina coreana, conocido por su sabor fermentado, picante y su versatilidad en la mesa. Este plato se elabora principalmente con col china (napa) y rábanos, condimentados con una mezcla de ají, ajo, jengibre y otros ingredientes que le dan su característico sabor. El Kimchi no solo es delicioso, sino también muy saludable, gracias a su alto contenido de probióticos.

Para disfrutar plenamente de este delicioso Kimchi Clásico Coreano, te recomendamos acompañarlo con arroz blanco y un plato principal de barbacoa coreana (bulgogi) o pollo frito coreano. Estos acompañamientos complementan perfectamente los sabores fermentados y picantes del kimchi, haciendo de cada bocado una experiencia completa y satisfactoria.

Ingredientes

• 1 col china (napa), cortada en cuartos a lo largo
• 1 taza de sal marina gruesa
• 4 tazas de agua
• 1 rábano coreano (mu), cortado en tiras finas
• 4 cebollas de verdeo (scallions), cortadas en tiras de 5 cm

Para la pasta de condimentos:

• 1 taza de gochugaru (hojuelas de ají rojo coreano)
• 1/4 taza de salsa de pescado coreana (jeotgal)
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre de 5 cm, pelado y picado
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 1/4 taza de agua

¿Cómo se prepara el Kimchi Clásico Coreano?

1. Preparar la Col China:
   • Corta la col china en cuartos a lo largo y enjuágala bien bajo agua fría.
   • Disuelve 1 taza de sal en 4 tazas de agua en un recipiente grande.
   • Sumerge la col en la salmuera, asegurándote de que quede bien cubierta. Deja reposar durante 2 horas, volteando los cuartos de col cada 30 minutos para asegurar una salazón uniforme.
2. Enjuagar y Escurrir:
   • Después de 2 horas, enjuaga bien la col bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Escurre y deja reposar en un colador.

3. Preparar la Pasta de Condimentos:

   • En un tazón grande, mezcla el gochugaru, la salsa de pescado, el ajo picado, el jengibre picado, el azúcar, la sal y el agua hasta obtener una pasta homogénea.
4. Añadir los Vegetales:
   • Añade las tiras de rábano y las cebollas de verdeo a la pasta de condimentos y mezcla bien para que los vegetales queden bien cubiertos con la pasta.
5. Aplicar la Pasta de Condimentos a la Col:
   • Aplica la pasta de condimentos en cada hoja de los cuartos de col, asegurándote de que cada hoja quede bien cubierta con la mezcla de condimentos y vegetales.

6. Fermentación:

   • Coloca los cuartos de col condimentados en un recipiente hermético o en un frasco de vidrio grande, presionando bien para eliminar el aire. Deja fermentar a temperatura ambiente durante 1-2 días, dependiendo de la temperatura de tu cocina. Luego, transfiere el kimchi al refrigerador y deja fermentar durante al menos una semana antes de consumir. El kimchi se seguirá fermentando en el refrigerador y su sabor se intensificará con el tiempo.

• Preparación: 30 minutos
• Fermentación a temperatura ambiente: 1-2 días
• Fermentación en refrigerador: 1 semana (mínimo)
• Porciones: 6-8

Opciones adicionales

Puedes añadir otros ingredientes como zanahorias en tiras o mariscos fermentados (saeujeot) para variar el sabor del kimchi. También puedes ajustar la cantidad de gochugaru según tu preferencia de picante.

Consejos

• Usa sal marina gruesa en lugar de sal refinada para obtener mejores resultados en la salazón de la col.
• La temperatura ambiente afecta la velocidad de fermentación; en climas más cálidos, el kimchi fermentará más rápido.
• Siempre usa utensilios limpios y frascos esterilizados para evitar la contaminación del kimchi durante el proceso de fermentación.

¡Disfruta del auténtico Kimchi Clásico Coreano! Perfecto para acompañar tus platos favoritos. 🥬🌶️🇰🇷 #Kimchi #CocinaCoreana #RecetasFermentadas #DeliciasCoreanas #Probióticos