Pasta de Calabacín con Pesto y Pollo para Diabéticos

 Pasta de Calabacín con Pesto y Pollo para Diabéticos🥗

Un platillo ligero, nutritivo y lleno de sabor

Si buscas una alternativa baja en carbohidratos a la pasta tradicional, esta Pasta de Calabacín con Pesto y Pollo es la opción perfecta. Está llena de proteínas, grasas saludables y fibra, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. ¡Súper fácil de hacer y deliciosa!

Disfruta esta receta con una ensalada de arúgula y tomate, espárragos a la parrilla, pan keto de almendra o  una crema de aguacate y limón.

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🥒 Ingredientes

Para la pasta de calabacín:

• 2 calabacines grandes (zucchini)
• 1 cda de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para el pollo:

• 1 pechuga de pollo en tiras
• 1 cda de aceite de oliva
• ½ cdita de ajo en polvo
• ½ cdita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Para el pesto:

• 1 taza de hojas de albahaca fresca
• ¼ de taza de nueces o almendras
• 1 diente de ajo
• ¼ de taza de queso parmesano rallado
• 3 cdas de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de ½ limón
• Sal y pimienta al gusto

👩‍🍳 ¿Cómo se prepara la Pasta de Calabacín con Pesto y Pollo?

1. Prepara el calabacín

Lava y corta los calabacines en forma de fideos usando un espiralizador o un pelador en tiras delgadas. Reserva.

2. Cocina el pollo

En un sartén con aceite de oliva, cocina las tiras de pollo con ajo en polvo, orégano, sal y pimienta. Dora bien por 7-8 minutos y reserva.

3. Haz el pesto casero

Licúa la albahaca, nueces, ajo, parmesano, aceite de oliva y jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Ajusta la sal y pimienta.

4. Saltea la pasta de calabacín

En el mismo sartén donde cocinaste el pollo, agrega los fideos de calabacín con un poco de sal. Saltea 2-3 minutos hasta que estén tiernos.

5. Mezcla y sirve

Añade el pesto a los fideos y mezcla bien. Incorpora el pollo, revuelve y sirve caliente con un poco más de queso parmesano.

🔄 Opciones adicionales

• Usa pavo en lugar de pollo para variar la proteína.
• Si prefieres un pesto sin lácteos, omite el queso parmesano o usa levadura nutricional.
• Para un toque picante, añade chile seco en hojuelas.

💡 Consejos y tips

✔️ No cocines demasiado el calabacín para que no se vuelva aguado.
✔️ Usa albahaca fresca para un pesto más aromático.
✔️ Puedes guardar el pesto en la nevera hasta por 5 días.

🌿 Beneficios de los ingredientes

🥒 Calabacín: Rico en fibra y bajo en carbohidratos, ideal para diabéticos.
🐔 Pollo: Fuente de proteínas magras que ayuda a mantener la masa muscular.
🌿 Albahaca: Antioxidante y antiinflamatoria, protege el sistema inmune.
🥜 Nueces: Contienen grasas saludables que regulan el azúcar en sangre.

❓ Preguntas frecuentes (FAQs) sobre Pasta de Calabacín con Pesto y Pollo

🔹 ¿La pasta de calabacín es una buena opción para diabéticos?
Sí, porque es baja en carbohidratos y rica en fibra, lo que evita picos de glucosa. Además, tiene pocas calorías y ayuda en la digestión.

🔹 ¿Puedo hacer esta receta con otro tipo de fideos vegetales?
¡Claro! Puedes usar fideos de zanahoria, palmito o espaguetis de chayote si quieres variar la textura y sabor sin afectar los carbohidratos.

🔹 ¿Cuánto tiempo puedo guardar los fideos de calabacín?
Si los cortas con anticipación, guárdalos en un recipiente hermético con papel absorbente en el refrigerador. Se conservan bien hasta por 3 días.

🔹 ¿Qué puedo usar en lugar de nueces para el pesto?
Puedes sustituirlas por almendras, piñones o semillas de girasol si prefieres una opción sin frutos secos.

🔹 ¿Se puede hacer el pollo al horno en lugar de en sartén?
Sí, puedes hornear las tiras de pollo a 200°C durante 15-20 minutos para una versión más ligera y sin necesidad de aceite extra.

🔹 ¿Puedo usar pollo deshebrado en lugar de en tiras?
Sí, queda delicioso. Si tienes pollo cocido de otra preparación, desmenúzalo y mézclalo con la pasta y el pesto.

🔹 ¿Cómo puedo hacer que el pesto sea más cremoso sin agregar lácteos?
Añade un poco de aguacate o leche de coco sin azúcar al licuarlo para darle una textura más espesa sin alterar el sabor.

🔹 ¿Esta receta es adecuada para la cena?
Sí, es ligera, baja en calorías y no eleva el azúcar en sangre, por lo que es una excelente opción para la noche.

🔹 ¿Puedo agregar más vegetales a la pasta?
Sí, champiñones, espárragos o pimientos asados combinan muy bien con el pesto y aportan más fibra y nutrientes.

🔹 ¿Qué otro tipo de proteína puedo usar en esta receta?
Puedes usar salmón a la parrilla, camarones o tofu si buscas una alternativa diferente al pollo.

🍽️ Utensilios a utilizar

• Espiralizador o pelador de verduras
• Sartén grande
• Cuchillo afilado
• Tabla para picar
• Licuadora o procesador de alimentos

⏳ Tiempos de preparación y porciones

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Porciones: 2

📍 Denominación y origen: Inspirada en la cocina mediterránea y baja en carbohidratos.

📊 Información nutricional (por porción aprox.)

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 28 g
• Grasas saludables: 20 g
• Carbohidratos: 10 g
• Fibra: 3 g

🥒💚 ¡Dile adiós a la pasta tradicional! Esta Pasta de Calabacín con Pesto y Pollo es perfecta para diabéticos, baja en carbohidratos y llena de sabor. 😍🔥 #RecetasSaludables #CocinaParaDiabéticos #ComidaFit