Libritos de pollo con queso

Receta de libritos de pollo con queso, es una receta para 6 personas, del tipo  recetas de pollo, muy fácil y lista en 30 minutos.

Ingredientes:

• 6 pechugas de pollo
• 150 g de queso blanco de fundir o tranchetes
• un manojo de perejil
• 1 o 2 huevos
• pan rallado
• sal y pimienta
• aceite de oliva

¿Como preparar libritos de pollo con queso?

• Primero abrimos las pechugas de pollo, pero dejamos que queden unidas por un lado. Seguidamente rellenamos con un poco de queso y perejil picado.
• Cerramos los libritos, salpimentamos, pasamos por el huevo y después por el pan rallado y, finalmente freírmos con aceite abundante y bien caliente.
• Una vez fritas, las ponemos uno a uno en una bandeja con papel absorbente para que se escurra el aceite.
• Y ya están listas para servir, ojo con el queso puede estar caliente!