Lokum (Delicia Turca): Receta Auténtica y Fácil de Hacer

Lokum (Delicia Turca): Receta Auténtica y Fácil de Hacer

El Lokum, también conocido como delicia turca, es un dulce tradicional de Turquía con una textura suave y gelatinosa. Este postre se elabora con ingredientes simples y se aromatiza con agua de rosas, limón o incluso pistacho, lo que le da un toque especial. El lokum es perfecto para acompañar el té o café, y es una auténtica joya de la repostería turca.

El lokum se disfruta mejor acompañado de una Taza de Café Turco, un Té de Menta Fresca o un Yogur Natural con Miel. También es perfecto para compartir junto a un Plato de Frutos Secos o una Tabla de Quesos Suaves.

Ingredientes

• 3 tazas de azúcar
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 taza de almidón de maíz (maicena)
• 1 cucharadita de cremor tártaro (opcional)
• 4 tazas de agua extra para el almidón
• 1 cucharadita de agua de rosas o extracto de limón (para saborizar)
• Colorante alimentario rojo o verde (opcional)
• Azúcar glas y maicena para espolvorear

¿Cómo se prepara el Lokum (Delicia Turca)?

1. Preparar el jarabe de azúcar: En una cacerola, mezcla 3 tazas de azúcar, 1 taza de agua y el jugo de limón. Calienta a fuego medio y cocina hasta que el jarabe alcance el punto de bola suave (aproximadamente 115°C).
2. Preparar la mezcla de almidón: Mientras el jarabe se cocina, mezcla la maicena y el cremor tártaro con las 4 tazas de agua en otra cacerola. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente hasta que se vuelva espeso y tenga una textura gelatinosa.
3. Unir el jarabe y el almidón: Vierte lentamente el jarabe de azúcar caliente en la mezcla de almidón, removiendo constantemente. Cocina a fuego bajo durante 1-2 horas, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté espesa, pegajosa y translúcida.
4. Añadir el saborizante y el colorante: Agrega el agua de rosas o el extracto de limón, y unas gotas de colorante si deseas un toque de color.
5. Enfriar y cortar: Vierte la mezcla en un molde cuadrado engrasado y deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez firme, corta en cubos y reboza cada pieza en una mezcla de azúcar glas y maicena para evitar que se peguen.

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Utensilios a utilizar

• Cacerola grande para el jarabe
• Cacerola mediana para el almidón
• Molde cuadrado para enfriar
• Termómetro de cocina (opcional)

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 1-2 horas
• Porciones: 25-30 piezas
• Origen: Turquía

Información nutricional (por porción)

• Calorías: 80 kcal
• Proteínas: 0 g
• Grasas: 0 g
• Carbohidratos: 20 g
• Azúcares: 18 g

Opciones Adicionales

1. Con frutos secos: Añade trozos de pistacho o almendra a la mezcla antes de verter en el molde para una textura extra.
2. Con diferentes sabores: Prueba con agua de azahar o extracto de menta para variar los sabores.
3. Sin colorante: Puedes omitir el colorante para una versión completamente natural.

Consejos y Tips

• Remueve constantemente: Evita que la mezcla se queme removiendo frecuentemente, especialmente cuando se espese.
• Usa un termómetro: El jarabe debe alcanzar 115°C para un resultado perfecto.
• Deja enfriar completamente: Es importante que el lokum esté firme antes de cortarlo para evitar que se deshaga.

Beneficios de Ingredientes

• Agua de rosas: Con propiedades relajantes y un toque aromático característico de la repostería turca.
• Almidón de maíz: Aporta la textura característica del lokum.
• Azúcar: Proporciona dulzor y ayuda a dar consistencia al dulce.

Preguntas frecuentes (FAQs) sobre el Lokum (Delicia Turca)

1. ¿Puedo hacer lokum sin agua de rosas?
   Sí, puedes usar extracto de limón, menta o incluso vainilla para variar el sabor.
2. ¿Es necesario añadir colorante?
   No, el colorante es opcional. Se usa principalmente para dar un toque tradicional, pero puedes omitirlo.
3. ¿Cuánto tiempo dura el lokum?
   Guardado en un recipiente hermético, dura hasta 2 semanas a temperatura ambiente.
4. ¿Puedo congelar el lokum?
   No es recomendable, ya que la textura se altera al descongelarse.
5. ¿Es necesario cocinar la mezcla durante 2 horas?
   Sí, para lograr la textura deseada, es importante cocinar a fuego bajo hasta que esté espesa y translúcida.
6. ¿Qué hacer si la mezcla queda demasiado líquida?
   Cocina más tiempo hasta que espese. Evita añadir más almidón, ya que afectará la textura.
7. ¿Cómo evito que los cubos de lokum se peguen?
   Reboza cada pieza en una mezcla de azúcar glas y maicena antes de guardarlas.
8. ¿Puedo hacer lokum sin cremor tártaro?
   Sí, aunque el cremor tártaro ayuda a estabilizar la mezcla, puedes omitirlo.

🌹🍬 ¡Disfruta del sabor auténtico de Turquía con este Lokum! Dulce, suave y perfecto para acompañar el té o café. #DeliciaTurca #Lokum #Postres