Pozole Rojo con Carne de Res

Pozole Rojo con Carne de Res: Receta Mexicana Auténtica

El Pozole Rojo con Carne de Res es una de las versiones más emblemáticas del pozole mexicano, conocida por su color vibrante y su intenso sabor. Este platillo tradicional se elabora con carne de res jugosa, maíz cacahuazintle y un caldo enriquecido con chiles rojos que le otorgan su característico color. Perfecto para cualquier celebración o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante en casa.

Este pozole rojo es ideal para acompañar con tostadas crujientes, rábanos picados, lechuga fresca y un toque de limón y chile piquín para un sabor extra.

Ingredientes

• 500 g de maíz cacahuazintle precocido
• 800 g de carne de res (costilla o chambarete)
• 4 chiles guajillo desvenados y sin semillas
• 2 chiles ancho desvenados y sin semillas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• Agua suficiente
• Rábanos en rodajas, lechuga picada, cebolla picada, orégano seco, limón y tostadas para acompañar

¿Cómo se prepara el Pozole Rojo con Carne de Res?

1. Cocina el maíz: Lava bien el maíz cacahuazintle y colócalo en una olla grande con suficiente agua. Añade un diente de ajo y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio hasta que el maíz esté suave y haya «reventado», aproximadamente 1 hora.
2. Cocina la carne de res: En una olla grande, coloca la carne de res, media cebolla, 2 dientes de ajo y una ramita de orégano. Llena con agua suficiente para cubrir la carne y cocina a fuego medio durante 1 hora o hasta que esté suave. Desmenuza la carne en trozos grandes y reserva el caldo.
3. Prepara la salsa roja: Mientras se cocina la carne, hierve los chiles guajillo y ancho en agua durante 10 minutos o hasta que estén suaves. Licúa los chiles con un diente de ajo, la otra mitad de la cebolla y un poco de agua de la cocción hasta obtener una salsa suave. Cuela la salsa para eliminar las semillas y pieles.
4. Integra la salsa con el caldo: Agrega la salsa colada al caldo de carne, mezcla bien y deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Mezcla el caldo con el maíz y la carne: Incorpora el caldo rojo al maíz cocido y añade la carne desmenuzada. Deja que hierva todo junto a fuego bajo durante 20-30 minutos para que los sabores se integren.
6. Sirve: Sirve el pozole en platos hondos, acompañado de rábanos, lechuga, cebolla, orégano, limón y tostadas.

Descubre las múltiples facetas de este platillo tradicional con recetas que destacan por su variedad y sabor. El pozole de puerco y res ofrece una combinación de carnes que intensifica cada cucharada, mientras que el pozole con elote y calabaza añade una textura dulce y suave que armoniza a la perfección con el maíz pozolero.

Para los que buscan un sabor más clásico, el pozole rojo estilo Jalisco y el pozole verde estilo Guerrero brindan opciones auténticas que te transportarán a las raíces de este platillo. Y no olvides el pozole blanco estilo Michoacán, una opción sutil y llena de tradición

Utensilios a utilizar

• Olla grande para cocinar el maíz
• Olla grande para cocinar la carne
• Licuadora
• Cucharón para servir
• Tazones hondos

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
• Porciones: 6
• Denominación y origen: Pozole Rojo, estilo tradicional mexicano.

Información nutricional (por porción aproximada)

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 35 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 40 g
• Fibra: 5 g

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Opciones Adicionales

• Más picante: Añade chiles de árbol a la salsa si te gusta un sabor más picoso.
• Versión con cerdo: Puedes sustituir la carne de res por cerdo, obteniendo un sabor más suave.
• Más sustancia: Si prefieres un pozole más espeso, reduce la cantidad de caldo y cocina más tiempo a fuego lento.

Consejos y Tips

• Remoja los chiles guajillo y ancho en agua caliente durante 10 minutos antes de licuar, para que la salsa quede más suave y fácil de colar.
• Si te sobra pozole, guarda el maíz, la carne y el caldo por separado. Esto ayuda a que el maíz no absorba demasiado líquido y se mantenga con buena textura.
• Para obtener un sabor más concentrado, deja reposar el pozole después de cocinarlo. Los sabores se intensifican al día siguiente.

Beneficios de los Ingredientes

• Carne de res: Rica en proteínas de alta calidad y hierro, ideal para mantener los niveles de energía y fortalecer el sistema inmunológico.
• Chiles secos: Contienen antioxidantes y capsaicina, que tiene propiedades antiinflamatorias.
• Maíz cacahuazintle: Fuente de fibra y carbohidratos complejos, lo que proporciona energía sostenida.

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FAQs sobre Pozole Rojo con Carne de Res

1. ¿Qué tipo de carne es mejor para el pozole rojo?
   La carne de res como el chambarete o la costilla es ideal para el pozole rojo, ya que son cortes jugosos y aportan un sabor rico al caldo.
2. ¿Puedo usar maíz precocido?
   Sí, puedes utilizar maíz cacahuazintle precocido para ahorrar tiempo. Solo asegúrate de cocinarlo hasta que esté completamente suave.
3. ¿Qué hago si el caldo queda muy espeso?
   Si el caldo está muy espeso, simplemente añade más agua o caldo de carne para diluirlo hasta alcanzar la consistencia deseada.
4. ¿El pozole rojo es picante?
   El nivel de picante depende de la cantidad de chiles y el tipo que uses. Los chiles guajillo y ancho son suaves, pero si prefieres más picante, puedes añadir chiles de árbol o jalapeños.
5. ¿Puedo congelar el pozole rojo?
   Sí, el pozole se congela bien. Para mejores resultados, guarda el maíz, la carne y el caldo por separado antes de congelar.
6. ¿Cuánto tiempo puedo conservar el pozole en el refrigerador?
   El pozole se puede conservar en el refrigerador por hasta 3 días. Asegúrate de recalentar bien antes de servir.

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