Pozole Verde con Calabacitas

Pozole Verde con Calabacitas: Receta Saludable y Tradicional

El Pozole Verde con Calabacitas es una deliciosa variante del tradicional pozole mexicano, con un toque fresco y nutritivo gracias a las calabacitas. El color verde proviene de una salsa a base de tomatillos y chiles verdes, que le otorgan un sabor suave pero lleno de carácter. Esta versión es perfecta si buscas algo más ligero y vegetariano, sin perder el sabor auténtico del pozole.

Este platillo combina perfectamente con tostadas con frijoles, aguacate fresco, rábanos crujientes y un toque de crema para darle más cremosidad.

Ingredientes

• 500 g de maíz cacahuazintle precocido
• 2 calabacitas medianas cortadas en cubos
• 1 pechuga de pollo (opcional)
• 5 tomatillos
• 3 chiles poblanos
• 2 chiles serranos
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 manojo de cilantro
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal
• Agua suficiente
• Rábanos en rodajas, lechuga, cebolla picada, limón, orégano y tostadas para acompañar

¿Cómo se prepara el Pozole Verde con Calabacitas?

1. Cocina el maíz: Lava bien el maíz cacahuazintle y colócalo en una olla grande con suficiente agua, un diente de ajo y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio hasta que el maíz esté suave y haya «reventado», aproximadamente 1 hora.
2. Cocina el pollo (opcional): Si decides agregar pollo, en una olla grande cocina la pechuga con agua, media cebolla y un diente de ajo. Cocina durante 30 minutos o hasta que esté cocido. Desmenuza el pollo y reserva.
3. Prepara la salsa verde: Asa los tomatillos, los chiles poblanos y serranos en un sartén hasta que estén dorados. Luego licúalos con la cebolla, los dientes de ajo, el cilantro y un poco de agua hasta obtener una salsa suave.
4. Integra la salsa verde: En una olla grande, calienta un poco de aceite y vierte la salsa verde. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo constantemente. Agrega el maíz cocido y suficiente agua para formar un caldo.
5. Añade las calabacitas: Incorpora las calabacitas en cubos al caldo verde y cocina a fuego medio durante 15 minutos o hasta que estén tiernas.
6. Incorpora el pollo (opcional): Si usaste pollo, agrégalo desmenuzado al pozole. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve: Sirve el pozole en platos hondos, acompañado de rábanos, lechuga, cebolla, orégano, limón y tostadas.

Si estás buscando una opción vegana con un toque de umami, el pozole vegano con hongos es ideal, combinando la textura y el sabor profundo de los hongos en un caldo especiado. Los amantes de los sabores del mar disfrutarán del pozole de mariscos, donde camarones y almejas se mezclan con el maíz para una experiencia única.

Para una mezcla de ingredientes frescos, el pozole con elote y calabaza es una excelente opción que aporta un toque dulce y suave. Si prefieres sabores auténticos, el pozole rojo estilo Jalisco te ofrece un toque especial con chiles rojos. Finalmente, el pozole verde estilo Guerrero es una opción clásica que destaca por sus ingredientes frescos y vibrantes

Utensilios a utilizar

• Olla grande para cocinar el maíz
• Sartén para asar los chiles y tomatillos
• Licuadora
• Cucharón para servir
• Tazones hondos

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos
• Porciones: 6
• Denominación y origen: Pozole Verde, estilo saludable mexicano.

Información nutricional (por porción aproximada)

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 12 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 45 g
• Fibra: 7 g

Video recomendado: Batido de Té Verde y Aloe Vera para Desintoxicar el Cuerpo

Si te ha gustado esta receta de ensalada de Pozole Verde con Calabacitas, también te encantará nuestra receta de batido de té verde y aloe vera para desintoxicar el cuerpo. ¡Mira el video a continuación para aprender cómo prepararlo!

¿Te ha gustado esta receta? ¡No olvides suscribirte a nuestro canal de YouTube para más deliciosas recetas y consejos de cocina! Dale «me gusta» al video y compártelo con tus amigos. ¡Déjanos tus comentarios y suscríbete ahora y no te pierdas ninguna de nuestras actualizaciones!

Opciones Adicionales

• Versión vegana: Omite el pollo y utiliza más verduras como zanahorias o ejotes.
• Más espeso: Si prefieres un caldo más denso, reduce la cantidad de agua y cocina a fuego lento durante más tiempo.
• Con más proteína: Añade garbanzos cocidos para aumentar el aporte de proteínas vegetales.

Consejos y Tips

• Asa los chiles y los tomatillos hasta que estén bien dorados, esto intensificará el sabor de la salsa verde.
• Si te sobra pozole, guárdalo en porciones individuales para disfrutarlo en diferentes días.
• Para darle más frescura al plato, añade una cucharada de jugo de limón justo antes de servir.

Beneficios de los Ingredientes

• Calabacitas: Ricas en antioxidantes, vitaminas A y C, y bajas en calorías, son perfectas para mantener una dieta balanceada.
• Tomatillos: Aportan vitamina C y fibra, además de tener propiedades antioxidantes.
• Chiles poblanos: Contienen capsaicina, un compuesto que ayuda a acelerar el metabolismo y tiene propiedades antiinflamatorias.

[-]

FAQs sobre Pozole Verde con Calabacitas

1. ¿Es necesario agregar pollo al pozole verde?
   No, el pollo es opcional. Esta versión con calabacitas es deliciosa por sí sola, y puedes hacerla completamente vegetariana o vegana si lo prefieres.
2. ¿Qué tipo de maíz se utiliza en el pozole verde?
   Se utiliza maíz cacahuazintle, un tipo de maíz blanco grande y suave, que es tradicional en todas las variantes del pozole.
3. ¿Puedo usar calabacitas de otro tipo?
   Sí, puedes utilizar cualquier variedad de calabacitas que prefieras, aunque las más comunes son las italianas o verdes claras.
4. ¿El pozole verde es picante?
   El nivel de picante depende de los chiles que utilices. Los chiles poblanos y serranos le dan un toque de picante moderado, pero puedes ajustarlo según tu gusto.
5. ¿Es posible congelar el pozole verde?
   Sí, puedes congelar el pozole. Solo asegúrate de guardarlo en recipientes herméticos y descongelar lentamente antes de calentar.
6. ¿Qué otras verduras puedo agregar al pozole verde?
   Puedes añadir zanahorias, papas, ejotes o cualquier otra verdura que te guste para enriquecer el plato y hacerlo aún más nutritivo.

¡Prueba este increíble Pozole Verde con Calabacitas! 🥒🍲 Una versión fresca y saludable del pozole tradicional mexicano, perfecta para una comida reconfortante y llena de sabor. 🌿🌶 #PozoleVerde #RecetaSaludable #ComidaMexicana