Bacalao a la vizcaina

El bacalao a la vizcaína es un plato tradicional de la gastronomía del País Vasco y nosotros tenemos las mejores recetas explicadas paso a paso.

Receta de bacalao a la vizcaína

Ingredientes

• 4 filetes de bacalao
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 5 pimientos choriceros
• Aceite de oliva
• 1 plato con harina
• Pimienta negra
• Sal

¿Cómo preparar bacalao a la vizcaína?

• Aprende a como cocinar el auténtico bacalao a la vizcaína, un plato sencillo de hacer incluso para los más inexpertos.
• Si el bacalao no lo has comprado desalado, tienes que dejarlo en remojo durante unas 24 horas como mínimo, cambiando el agua cada cuatro horas.
• Y, unas horas antes de preparar este plato, corta por la mitad los pimientos choriceros, quítales las semillas y déjalos también en remojo.
• Ahora manos a la obra con la receta. Lo primero es escurrir bien los pedazos de bacalao, cortarlos en trozos y enharinarlos bien.
• Luego pon una sartén al fuego, con un buen chorrito de aceite, y fríelos hasta que cojan un tono muy dorado.
• Según los vas sacando, ponlos en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite que tendrán.
• A continuación pela y corta la cebolla en trozos, la cual te recomendamos lavar bajo el agua del grifo antes de cortar para que no te lloren tanto los ojos.
• También pela y corta los dientes de ajo en trocitos. Ahora échalo todo en la misma sartén donde has hecho los trozos de bacalao y deja que se doren.
• Saca y escurre bien los pimientos choriceros. Cuando veas que la cebolla empieza a coger color, echa esto dentro de la sartén y deja que todo se haga por unos 10 minutos.
• Pasado ese tiempo, echa este sofrito a la batidora y bate bien, para que se forme una mezcla homogénea que será una especie de salsa.
• Devuelve la salsa a la sartén, reduce el fuego al mínimo, y vierte dos vasos de agua, más o menos.
• Agrega también los trozos de bacalao y salpimienta a tu gusto.
• Deja que se haga todo por unos 20 – 30 minutos, para que el agua se consuma bien y quede una salsa y el bacalao esté bien tierno.
• Y listo, es hora de disfrutar del auténtico bacalao a la vizcaína.