Velouté de Coliflor y Almendras para la Cena Navideña

Velouté de Coliflor y Almendras para la Cena Navideña

Una receta elegante y reconfortante para tu mesa navideña. Este velouté combina la suavidad de la coliflor con el toque tostado de las almendras, logrando un plato delicioso que parece complicado pero es increíblemente fácil de hacer. Perfecto para empezar tu cena con un toque de sofisticación.

¿Quieres llevar este plato a otro nivel? Combínalo con crutones caseros con ajo y romero, que aportan un crujido delicioso; un pan de nueces y pasas, que añade un dulce contraste; una ensalada de rúcula con peras y nueces, para algo fresco y ligero; o un vino blanco seco como Chardonnay o Pinot Grigio, que resalta la suavidad cremosa del velouté.

Ingredientes

Para el velouté:

• 1 coliflor mediana (aprox. 800 g), separada en floretes
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de almendras naturales sin sal, tostadas
• 1/2 taza de crema de leche (o leche de coco para versión vegana)
• 2 cucharadas de mantequilla (opcional)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto

Para decorar:

• Almendras laminadas tostadas
• Perejil fresco picado
• Un chorrito de aceite de oliva extra virgen

¿Cómo se prepara el Velouté de Coliflor y Almendras?

1. Preparar los ingredientes:
   • Lava y corta la coliflor en floretes.
   • Pica la cebolla y los ajos.
   • Tosta las almendras en una sartén a fuego medio durante 2-3 minutos, moviéndolas constantemente para evitar que se quemen.
2. Cocinar la base del velouté:
   • En una olla grande, derrite la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio.
   • Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y translúcidos (unos 5 minutos).
3. Añadir la coliflor:
   • Incorpora los floretes de coliflor y remueve para mezclarlos con la cebolla y el ajo. Cocina durante 5 minutos más.
4. Incorporar el caldo:
   • Vierte el caldo caliente y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego, tapa la olla y cocina por 20 minutos, o hasta que la coliflor esté completamente tierna.
5. Licuar la mezcla:
   • Retira del fuego y usa una licuadora de inmersión para procesar la sopa hasta que quede suave. También puedes hacerlo en una licuadora convencional en tandas pequeñas.
6. Añadir las almendras y la crema:
   • Agrega las almendras tostadas y la crema. Licúa nuevamente hasta obtener una textura sedosa.
7. Ajustar sazón:
   • Añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto. Mezcla bien y calienta a fuego bajo por 5 minutos más.
8. Servir:
   • Sirve caliente en tazones individuales. Decora con almendras laminadas, perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva.

Cuando se trata de sopas para Navidad, siempre busco opciones que combinen sabores tradicionales con un toque especial, como la crema de zanahoria y naranja con toque navideño, que es una opción increíblemente reconfortante y con un giro cítrico perfecto para la ocasión. Si me apetece algo más suave pero igualmente delicioso. Y hablando de sorpresas, el bisque de langostinos y cognac especial para Navidad tiene un toque elegante y cremoso que siempre eleva cualquier cena festiva.

Si lo que buscas es algo con más profundidad de sabor, no puedo dejar de recomendar la sopa de pollo y jengibre con aromas navideños, que llena de calidez con sus especias y caldos. Y si estás buscando algo que combine bien con una entrada más ligera, la crema de brócoli y queso cheddar para Navidad es una opción perfecta con ese equilibrio entre lo cremoso y lo saludable. Para los amantes de los sabores frescos, me encanta la crema de apio y manzana verde para Navidad, que tiene una mezcla sorprendente y refrescante ideal para abrir el apetito antes del plato principal

Utensilios

• Olla grande
• Licuadora de inmersión o convencional
• Sartén para tostar almendras
• Cuchillo y tabla para picar

Tiempos de Preparación y Porciones

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Porciones: 4
• Denominación: Velouté de coliflor y almendras
• Origen: Inspiración francesa

Información nutricional (por porción)

• Calorías: 210 kcal
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 12 g
• Fibra: 4 g

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Opciones adicionales

• Para un sabor más robusto, añade un toque de curry en polvo.
• Sustituye las almendras por anacardos para una variación de sabor.
• Si prefieres una textura más ligera, usa leche en lugar de crema.

Consejos y tips

• Si usas coliflor congelada, añádela directamente al caldo sin descongelar.
• Pasar la sopa por un colador fino le dará una textura de restaurante.
• Tostar las almendras intensifica su sabor, no te saltes este paso.

Beneficios de los ingredientes

• Coliflor: Rica en antioxidantes, vitamina C y fibra, excelente para la digestión y el sistema inmunológico.
• Almendras: Fuente de grasas saludables, vitamina E y proteínas, benefician la piel y el corazón.
• Aceite de oliva: Potente antioxidante con propiedades antiinflamatorias.

Preguntas frecuentes de  Velouté de Coliflor y Almendras para la Cena Navideña

1. ¿Se puede hacer con coliflor congelada?
   Sí, puedes usar coliflor congelada. Solo agrégala directamente al caldo sin descongelar previamente. Esto preservará su textura y sabor, aunque podría necesitar un par de minutos extra de cocción para ablandarse por completo.
2. ¿Cómo hacerla vegana?
   Para una versión vegana, sustituye la crema por leche de coco o crema de anacardos. En lugar de mantequilla, utiliza aceite de oliva o margarina vegetal. Esto no solo respeta la dieta vegana, sino que también aporta un sabor cremoso y delicioso.
3. ¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador?
   La velouté puede conservarse en el refrigerador durante un máximo de 3 días. Asegúrate de guardarla en un recipiente hermético y bien cerrado para evitar que absorba olores de otros alimentos. Caliéntala a fuego lento antes de servir.
4. ¿Se puede congelar?
   Sí, puedes congelarla, pero es mejor hacerlo antes de agregar la crema para evitar que se corte al descongelar. Colócala en un recipiente apto para congelador y consume en un máximo de 2 meses. Descongela lentamente en el refrigerador.
5. ¿Qué hacer si queda muy espesa?
   Si la velouté queda demasiado espesa, ajusta la textura añadiendo pequeñas cantidades de caldo caliente o agua mientras mezclas con una cuchara o licuadora. Repite hasta obtener la consistencia deseada sin alterar demasiado el sabor.
6. ¿Qué tipo de almendras usar?
   Lo ideal es utilizar almendras naturales tostadas sin sal para resaltar su sabor. Si prefieres, también puedes tostar almendras crudas en casa. Evita las almendras caramelizadas o saladas, ya que alteran el balance de sabores.
7. ¿Es apta para niños?
   Sí, esta receta es suave, cremosa y fácil de digerir, perfecta para niños. Si lo prefieres, reduce un poco las especias y verifica que no tengan alergias a frutos secos antes de servirla.
8. ¿Puedo usar otro fruto seco?
   Sí, puedes sustituir las almendras por anacardos, avellanas o nueces. Cada uno aportará un matiz diferente de sabor. Los anacardos le darán más cremosidad, mientras que las avellanas añadirán un toque más intenso.
9. ¿Se puede servir fría?
   Sí, puedes servir esta velouté fría. Es una excelente opción para climas cálidos o para entradas ligeras. Asegúrate de refrigerarla al menos 2 horas antes de servir y decórala con almendras tostadas para mayor contraste.
10. ¿Puedo prepararla con antelación?
    Sí, esta receta es ideal para preparar con antelación. Hazla hasta un día antes, refrigérala en un recipiente hermético y caliéntala a fuego lento justo antes de servir. Remueve bien para integrar todos los sabores nuevamente

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