Ensalada de Rúcula y Pepino: Fresca y Ligera
La Ensalada de Rúcula y Pepino es una opción fresca y nutritiva perfecta para cualquier comida. Con el toque ligeramente picante de la rúcula y la frescura del pepino, esta ensalada es ideal como acompañamiento o como plato principal en una comida ligera. Además, es una receta rápida y fácil de preparar, ideal para esos días en los que queremos algo saludable y delicioso sin complicarnos en la cocina.

Esta Ensalada de Rúcula y Pepino combina muy bien con una pechuga de pollo a la parrilla o un filete de salmón al horno. También puedes acompañarla con una focaccia de romero o unos crutones de ajo para darle un toque crujiente. Si buscas algo más contundente, sírvela con un queso feta desmenuzado o unas rodajas de aguacate para darle mayor cremosidad.
Ingredientes
- 2 tazas de rúcula fresca
- 1 pepino grande (cortado en rodajas finas)
- 1/4 de cebolla morada (opcional, cortada en rodajas finas)
- 10 tomates cherry (cortados por la mitad)
- 1/4 taza de nueces o almendras laminadas (para un toque crujiente)
Para el aderezo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de miel o jarabe de agave (opcional para suavizar la acidez)
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo se prepara la Ensalada de Rúcula y Pepino?
Preparación de la ensalada:
- Preparar las verduras: Lava bien la rúcula y sécala. Coloca la rúcula en una ensaladera junto con el pepino, los tomates cherry y la cebolla morada.
- Añadir el toque crujiente: Agrega las nueces o almendras laminadas a la ensalada para darle un toque crujiente.
Preparación del aderezo:
- Mezclar el aderezo: En un bol pequeño, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que se integre.
- Aliñar la ensalada: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
- Servir: Sirve la ensalada inmediatamente para disfrutar de su frescura y crujiente textura.
Utensilios a utilizar
- Ensaladera
- Bol pequeño para el aderezo
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cucharas para mezclar
Tiempos de preparación y porciones
- Preparación: 10 minutos
- Porciones: 2-3
- Origen: Internacional
Información nutricional (aproximada por porción)
- Calorías: 120 kcal
- Proteínas: 2 g
- Grasas: 8 g
- Carbohidratos: 10 g
- Azúcares: 3 g
Opciones adicionales
Si prefieres una ensalada más completa, añade queso feta o queso de cabra desmenuzado para un toque cremoso. También puedes incorporar rodajas de aguacate para añadir más textura y nutrientes. Si buscas un sabor más intenso, puedes agregar unas aceitunas negras o un poco de albahaca fresca para un toque aromático.
Consejos y tips
- Rúcula fresca: Asegúrate de usar rúcula fresca y bien lavada para obtener el mejor sabor.
- Corta el pepino fino: Las rodajas finas de pepino permiten que absorba mejor el aderezo y da una textura más suave.
- Aderezo al momento: Añade el aderezo justo antes de servir para que la rúcula no pierda su frescura.
Beneficios de los ingredientes
- Rúcula: Rica en antioxidantes, vitaminas A y C, y conocida por su efecto antiinflamatorio.
- Pepino: Muy hidratante, bajo en calorías y excelente para la digestión.
- Nueces o almendras: Fuente de grasas saludables, vitaminas y minerales que ayudan a la salud del corazón.
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Preguntas frecuentes sobre la Ensalada de Rúcula y Pepino
- ¿Puedo hacer la ensalada con antelación?
Es mejor prepararla justo antes de servir para mantener la frescura, pero puedes preparar el aderezo con anticipación. - ¿Qué puedo usar en lugar de rúcula?
Puedes sustituir la rúcula por espinacas baby o mezcla de lechugas si prefieres un sabor más suave. - ¿Cómo evitar que el pepino suelte mucha agua?
Puedes cortar el pepino y dejarlo reposar con una pizca de sal durante unos minutos, luego escurrirlo antes de añadirlo a la ensalada. - ¿Es necesario el toque de miel en el aderezo?
No, la miel es opcional, pero ayuda a equilibrar la acidez del limón. - ¿Puedo añadir más ingredientes?
Claro, puedes agregar aguacate, aceitunas, zanahoria rallada o incluso trozos de frutas como manzana o pera para darle un toque diferente. - ¿Qué tipo de nueces o semillas puedo usar?
Puedes usar almendras, nueces, semillas de girasol o cualquier otro fruto seco de tu preferencia. - ¿Cómo hacer un aderezo más cremoso?
Puedes añadir una cucharada de yogur griego o queso crema al aderezo para hacerlo más cremoso. - ¿Es necesario pelar el pepino?
Depende de tu preferencia; si prefieres una textura más suave, pélalo, pero la cáscara aporta fibra y nutrientes. - ¿Cuánto tiempo dura la ensalada una vez preparada?
Es mejor consumirla de inmediato, pero puede durar unas horas en la nevera si está bien cubierta. - ¿Es mejor servirla fría o a temperatura ambiente?
Esta ensalada se disfruta más fría, así que mantenla en la nevera hasta el momento de servir.
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