Arroz con pulpo portugués

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Este sabroso arroz con pulpo portugués es muy fácil de preparar y para disfrutarlo en familia solo tienes que seguir las indicaciones de nuestra receta casera.

La gastronomía portuguesa es muy similar a la mediterránea, se come mucha carne de cerdo, embutidos, pescado fresco, aves, pulpo y una gran variedad de mariscos.

Ahora solo tienes que reunir os ingredientes y cocinar junto a nosotros este exquisito arroz con pulpo portugués, también puedes preparar otro de sus platos clásicos de la gastronomía portuguesa como el bacalao al horno estilo portugués o el bacalao al horno gratinado con nata

Arroz con pulpo portugués

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz bomba
  • 1.5 kg. de pulpo congelado
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 250 ml. de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • 15 gr. de concentrado de tomate
  • 5 gr. de pimentón dulce
  • 3 ramas de perejil
  • 2 litros de agua
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • Sal gruesa

¿Cómo preparar arroz con pulpo portugués’

  • Antes de empezar debes descongelar el pulpo preferiblemente desde la noche anterior. Una vez descongelado, lávalo bien.
  • Para cocerlo, vierte el agua en un olla, una cebolla, el laurel, una cucharada de sal gruesa y lleva al fuego.
  • Cuando entre en ebullición agárralo por un extremo e introdúcelo y sácalo tres veces, luego déjalo que hierva durante 15 minutos.
  • Pasado el tiempo, escúrrelo y reserva el caldo de cocción para el arroz. Cuando el pulpo se enfríe, córtalo en trocitos.
  • Ahora vas a preparar el sofrito del arroz, para ello tienes que pelar la cebolla y cortarla lo más pequeño que puedas, así como también los ajos y el pimiento. Lava el perejil, pica las hojas y reserva.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén alta y pon la cebolla a pochar. Cuando se transparente, incorpora los ajos y el pimiento. Recuerda que debes remover frecuentemente para que no se pegue.
  • Una vez que se ablande el sofrito, agrega el concentrado de tomate, el pimentón dulce, dale un par de vueltas para disolver y añade el pulpo junto con el vino.
  • Cuando el alcohol se evapore, incorpora el arroz y sofríelo durante unos segundos. A continuación, vierte seis tazas del caldo de cocción caliente, rectifica la sal y cocina durante 15 minutos o hasta que el arroz se ablande.
  • Si se seca puedes agregar más caldo.
  • Sirve tu arroz con pulpo portugués bien caliente y decorado con el perejil picado por encima, buen provecho.
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