Este delicioso arroz con pulpo y gambas es típico de la gastronomía española y nosotros te enseñaremos como hacer paso paso con nuestra receta casera.
Solo tienes que reunir los ingredientes y cocinar junto a nosotros esta exquisita receta con la que tus comensales quedarán más que satisfechos, y si disfrutaste de este platillo estamos seguros que también disfrutarás de este arroz caldoso con marisco o esta paella de mariscos con verduras.
Ingredientes
- 300 gr. de pulpo congelado
- 250 gr. de gambas
- 2 tazas de arroz bomba
- 1 1/2 cebolla
- 1 puerro
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 6 dientes de ajo
- 2 ñoras (opcional)
- 1/2 taza de concentrado de tomate
- Una hebras de azafrán
- Una cucharadita de cúrcuma
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- 5 1/2 tazas de agua
- Sal
¿Cómo preparar arroz con pulpo y gambas?
- Vas a comenzar descongelando el pulpo con varias horas de antelación. Una vez descongelado, cocínalo en agua con sal, media cebolla y una hoja de laurel durante 20 minutos.
- Cuando esté tierno, escúrrelo, córtalo en trocitos y reserva el caldo de cocción. En paralelo mientras el pulpo se hace, lava las ñoras, retira las semillas y ponlas a hidratar en agua durante 15 minutos.
- Pasado ese tiempo, raspa la pulpa con ayuda de un cuchillo y reserva.
- Para hacer el sofrito vas a cortar la cebolla, 4 dientes de ajo, el puerro y el pimiento en cuadritos y pocharlos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva caliente.
- Una vez que se ablanden, salpimienta, añade una ñora, dales un par de vueltas, agrega el concentrado de tomate, cocina durante 15 minutos y aparta del fuego. Reserva.
- Ahora vas a preparar un aceite de gambas. Para ello límpialas, fríe luego las cabezas aplastándolas junto con la piel en cuatro cucharadas de aceite caliente en una sartén.
- Cuando se doren, escurre el aceite en un colador y reserva. Para hacer el arroz, pela los dientes de ajo restantes, vierte el aceite de gambas en una sartén grande y cuando se caliente dóralos con la ñora restante.
- Ahora añade el azafrán, la cúrcuma, el pimentón dulce, mezcla bien e incorpora el sofrito.
- A continuación, agrega el arroz, sofríelo durante un minuto, vierte 5 tazas del caldo de cocción que reservaste, el pulpo, rectifica la sazón y cocina durante 15 minutos a fuego bajo.
- Transcurrido ese tiempo, añade las gambas y cocina por cinco minutos más.
- Deja en reposo tu arroz con pulpo y gambas durante unos minutos antes de servirlo, buen provecho.