Arroz con pulpo y gambas

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Este delicioso arroz con pulpo y gambas es típico de la gastronomía española y nosotros te enseñaremos como hacer paso paso con nuestra receta casera.

Solo tienes que reunir los ingredientes y cocinar junto a nosotros esta exquisita receta con la que tus comensales quedarán más que satisfechos, y si disfrutaste de este platillo estamos seguros que también disfrutarás de este arroz caldoso con marisco o esta paella de mariscos con verduras.

Arroz con pulpo y gambas

Ingredientes

  • 300 gr. de pulpo congelado
  • 250 gr. de gambas
  • 2 tazas de arroz bomba
  • 1 1/2 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 6 dientes de ajo
  • 2 ñoras (opcional)
  • 1/2 taza de concentrado de tomate
  • Una hebras de azafrán
  • Una cucharadita de cúrcuma
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • 5 1/2 tazas de agua
  • Sal

¿Cómo preparar arroz con pulpo y gambas?

  • Vas a comenzar descongelando el pulpo con varias horas de antelación. Una vez descongelado, cocínalo en agua con sal, media cebolla y una hoja de laurel durante 20 minutos.
  • Cuando esté tierno, escúrrelo, córtalo en trocitos y reserva el caldo de cocción. En paralelo mientras el pulpo se hace, lava las ñoras, retira las semillas y ponlas a hidratar en agua durante 15 minutos.
  • Pasado ese tiempo, raspa la pulpa con ayuda de un cuchillo y reserva.
  • Para hacer el sofrito vas a cortar la cebolla, 4 dientes de ajo, el puerro y el pimiento en cuadritos y pocharlos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva caliente.
  • Una vez que se ablanden, salpimienta, añade una ñora, dales un par de vueltas, agrega el concentrado de tomate, cocina durante 15 minutos y aparta del fuego. Reserva.
  • Ahora vas a preparar un aceite de gambas. Para ello límpialas, fríe luego las cabezas aplastándolas junto con la piel en cuatro cucharadas de aceite caliente en una sartén.
  • Cuando se doren, escurre el aceite en un colador y reserva. Para hacer el arroz, pela los dientes de ajo restantes, vierte el aceite de gambas en una sartén grande y cuando se caliente dóralos con la ñora restante.
  • Ahora añade el azafrán, la cúrcuma, el pimentón dulce, mezcla bien e incorpora el sofrito.
  • A continuación, agrega el arroz, sofríelo durante un minuto, vierte 5 tazas del caldo de cocción que reservaste, el pulpo, rectifica la sazón y cocina durante 15 minutos a fuego bajo.
  • Transcurrido ese tiempo, añade las gambas y cocina por cinco minutos más.
  • Deja en reposo tu arroz con pulpo y gambas durante unos minutos antes de servirlo, buen provecho.
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