Calçots

Calçot o calsots es una variedad de cebolla típica de la región catalana muy fáciles de preparar y nosotros tenemos las mejores recetas explicadas paso a paso.

Receta de calçots a la brasa.

• 20 calçots
• 1 ñora
• 3 tomates maduros
• 4 dientes de ajo
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 rebanada de pan duro
• 140 gr. de almendras tostadas

¿Cómo preparar calçots a la brasa?

• Para disfrutar de unos auténticos calçots a la brasa prepararemos también la típica salsa romesco también conocida como salsa de calçots.
• Para preparar la salsa tienes que dejar la ñora en agua toda la noche el día de antes para que se ablande lo suficiente y puedas trabajar con ella.
• Los tomates y los dientes de ajo tienes que escaldarlos para poder machacarlos después.
• Así que a los tomates les haces un corte en cruz en la parte del rabillo y en la zona baja y los metes en el horno, junto con los dientes de ajo, durante unos 25 minutos a 185º C.
• A continuación en un mortero machaca la rebanada de pan duro junto con las almendras tostadas hasta que todo esté bien triturado.
• Ahora con la ayuda de una cuchara saca la pulpa de la ñora, añádela a la mezcla triturada de pan y ajo y vuelve a machar.
• Una vez esté todo bien mezclado viértelo en el vaso de la batidora.
• Cuando los tomates y lo ajos estén blanditos pélalos e incorpóralos al vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes.
• Comienza a batir mientras le vas añadiendo el aceite de oliva poco a poco.
• Verás que la salsa va cogiendo una textura más espesa.
• Una vez haya acabado el vaso de aceite y la salsa esté espesa tendrás lista la romesco para la calçotada.
• Ahora es el momento de cocinar los calçots. Para que queden tiernos y sean fáciles de comer es importante no pelarlos y si tienen tierra tampoco los laves.
• En una parrilla para el fuego coloca los calçots una al lado del otro sin que se amontonen.
• Prepara el fuego donde se harán los calçots y cuando tengas llamas fuertes coloca la parrilla sobre el fuego y los dejas quemar durante unos cuatro minutos.
• Una vez se hayan hecho por un lado, dale la vuelta y déjalos que se cocinen por el otro lado.
• Una vez que los calçots estén bien quemados por ambos lados (tienen que estar negros), retíralos del fuego y tápalos con papel del periódico para que no pierdan el calor.
• Para comer el calçot, debes coger la cebolleta por el rabo con una mano, retirar la primera capa de piel, y estirar con la otra mano desde la parte inferior para pelarlo.
• Una vez pelado, báñalo en la salsa romesco y ya puedes disfrutar de los calçots a la brasa.