Carnitas en Salsa Roja

Carnitas en Salsa Roja: Sabor Mexicano Auténtico

Las Carnitas en Salsa Roja son una de esas recetas tradicionales mexicanas que jamás pasan de moda. La carne de cerdo, suave y jugosa, se complementa a la perfección con una salsa roja rica y llena de sabor gracias a los chiles y especias que le dan ese toque ahumado y picante. ¿Estás listo para disfrutar de este platillo lleno de tradición?

Para acompañar estas carnitas, te recomiendo unas tortillas de maíz recién hechas, un poco de arroz rojo y unos frijoles refritos. Todo se lleva muy bien con la intensidad de la salsa roja.

Ingredientes

Para las carnitas:

• 1.5 kg de carne de cerdo (paleta o pierna), en trozos
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla blanca, cortada en cuartos
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/4 taza de agua
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal

Para la salsa roja:

• 4 chiles guajillo
• 2 chiles anchos
• 1 tomate grande
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharada de vinagre blanco
• Sal al gusto
• 1 taza de caldo de pollo o agua

¿Cómo se preparan las Carnitas en Salsa Roja?

1. Preparar las carnitas

• En una olla grande, derrite la manteca de cerdo a fuego medio. Añade la carne de cerdo y cocina hasta que esté dorada por fuera, alrededor de 20 minutos.
• Agrega el jugo de naranja, agua, ajo y cebolla. Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento por 1 hora o hasta que la carne esté bien tierna y se deshaga fácilmente.

2. Preparar la salsa roja

• Remoja los chiles guajillo y ancho en agua caliente durante 15 minutos o hasta que estén blandos. Luego, escúrrelos.
• En una sartén, asa el tomate, cebolla y ajo hasta que estén ligeramente quemados por fuera. Luego, licúa estos ingredientes junto con los chiles, orégano, vinagre y el caldo de pollo hasta obtener una salsa suave.
• En una cacerola, cocina la salsa a fuego medio durante 10 minutos. Ajusta la sal al gusto.

3. Combinar y servir

• Una vez que las carnitas estén listas, vierte la salsa roja sobre la carne y deja que se cocine durante 5-10 minutos más, para que la salsa se integre con el cerdo.
• Sirve caliente y disfruta.

Para quienes disfrutan de un corte más jugoso, las carnitas de pierna de cerdo son una elección ideal, destacando por su textura firme y sabor concentrado. Si prefieres sabores cálidos y especiados, las carnitas con paprika y comino aportan un perfil aromático y ahumado que resalta la jugosidad de la carne.

Para los fanáticos de los contrastes, las carnitas con miel y mostaza ofrecen una combinación de dulce y ácido irresistible. Si buscas un toque picante, las carnitas con chipotle son perfectas, añadiendo una profundidad ahumada y un suave picor. Finalmente, para los amantes del sabor a la parrilla, las carnitas con salsa BBQ combinan lo mejor del cerdo con el sabor dulce y ahumado de la barbacoa

Utensilios a utilizar

• Olla grande
• Sartén
• Cuchillo y tabla de cortar
• Licuadora
• Cuchara de madera

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
• Porciones: 6
• Denominación y origen: Carnitas en Salsa Roja, México

Información Nutricional (por porción aproximada)

• Calorías: 500 kcal
• Proteínas: 34 g
• Grasas: 28 g
• Carbohidratos: 15 g
• Azúcar: 5 g
• Fibra: 4 g

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Opciones Adicionales

• Salsa más picante: Agrega unos chiles de árbol si prefieres un toque más picante.
• Tacos de carnitas: Sirve las carnitas en tortillas de maíz con cilantro, cebolla y una buena salsa picante.
• Salsa más suave: Si prefieres una salsa más suave, usa solo 2 chiles guajillo y omite los chiles anchos.

Consejos y Tips

• Sabor más intenso: Si tienes tiempo, deja reposar la carne en la salsa roja durante unos minutos antes de servir, para que absorba mejor los sabores.
• Chiles tostados: Tostar los chiles ligeramente antes de remojarlos les dará un sabor ahumado más profundo.
• Carne más jugosa: Cocina las carnitas a fuego lento y constante para asegurarte de que la carne se mantenga tierna y jugosa.

Beneficios de los Ingredientes

• Chiles guajillo y ancho: Ricos en antioxidantes, ayudan a mejorar la salud cardiovascular y tienen propiedades antiinflamatorias.
• Cebolla y ajo: Son excelentes para fortalecer el sistema inmunológico y tienen propiedades antibacterianas.
• Carne de cerdo: Fuente de proteínas y vitaminas del complejo B, esenciales para mantener energía y promover la salud muscular.

FAQs sobre Carnitas en Salsa Roja

1. ¿Puedo usar otros tipos de chiles?
   Sí, puedes experimentar con chiles como el pasilla o el chipotle para darle un sabor diferente a la salsa roja.
2. ¿Cómo hacer que las carnitas queden crujientes?
   Para obtener carnitas más crujientes, puedes dorar la carne en el horno a 200°C durante 10-15 minutos antes de añadir la salsa roja.
3. ¿Puedo usar carne de res en lugar de cerdo?
   Sí, aunque la receta tradicional es con cerdo, la carne de res también se adapta bien a esta preparación.
4. ¿Cuánto tiempo duran las carnitas en el refrigerador?
   Las carnitas pueden durar de 3 a 4 días en el refrigerador. Solo asegúrate de guardarlas en un recipiente hermético.
5. ¿Qué tipo de carne es mejor para las carnitas?
   Las mejores opciones son la paleta o la pierna de cerdo, ya que tienen un equilibrio perfecto de carne y grasa para que queden jugosas.
6. ¿Puedo congelar las carnitas?
   Sí, puedes congelarlas hasta por 3 meses. Solo asegúrate de descongelarlas bien antes de recalentar.

¡Prepara estas irresistibles Carnitas en Salsa Roja y disfruta del auténtico sabor de México! 🌶️🍖 Perfectas para tacos o con un buen arroz rojo. ¡Te encantarán! #CarnitasSalsaRoja #SaborMexicano