Carnitas al Horno

Carnitas al Horno: La Receta Perfecta y Crujiente

Las Carnitas al Horno son una versión más fácil y menos grasosa de las tradicionales carnitas fritas. Con la cocción lenta en el horno, logras una carne jugosa y llena de sabor, perfecta para tacos, tortas o simplemente para comerlas solas.

Acompáñalas con tortillas de maíz, salsa verde, frijoles refritos y guacamole para una experiencia mexicana completa.

Ingredientes

• 1.5 kg de pierna de cerdo, con algo de grasa
• 2 naranjas (el jugo)
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharada de pimienta negra
• 1 taza de cerveza
• 1 taza de agua
• Aceite de oliva

¿Cómo se preparan las Carnitas al Horno?

1. Precalentar el horno: Calienta el horno a 160°C (325°F) para preparar un asado lento y parejo.
2. Preparar la carne: Corta la pierna de cerdo en trozos medianos. No retires toda la grasa, ya que esta ayudará a que las carnitas queden jugosas.
3. Marinar el cerdo: En un recipiente grande, mezcla el jugo de naranja, el ajo machacado, el comino, el orégano, la sal, la pimienta, la cebolla en rodajas y la hoja de laurel. Añade los trozos de cerdo y deja marinar al menos 2 horas (idealmente toda la noche).
4. Cocinar las carnitas: En una bandeja grande para horno, coloca los trozos de cerdo con la marinada, añade la cerveza y el agua. Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 2 horas, o hasta que la carne esté muy suave.
5. Dorar las carnitas: Una vez la carne esté tierna, retira el papel aluminio y sube la temperatura del horno a 220°C (425°F). Deja dorar por unos 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente para que la carne quede crujiente por todos lados.
6. Servir: Desmenuza ligeramente las carnitas con un tenedor y sirve con tortillas de maíz calientes, guacamole y salsa.

Si buscas darle un toque especial, las carnitas en adobo son una opción increíble, llenas de sabor y con una textura jugosa. Para los que prefieren un toque dulce, las carnitas con jugo de piña son ideales. Otra opción es probar las carnitas de costilla de cerdo, una versión irresistible y perfecta para los amantes de la carne tierna. Las carnitas en salsa roja también son una delicia tradicional, con un toque de picante y sabor profundo. Y si quieres algo exótico, las carnitas con salsa de tamarindo son un plato con un toque agridulce que sorprenderá a todos

Utensilios a utilizar

• Bandeja grande para horno
• Papel aluminio
• Cuchillo afilado
• Tenedor para desmenuzar
• Recipiente para marinar

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos
• Porciones: 6
• Denominación y origen: Carnitas, México

Información nutricional (por porción aproximada)

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 35 g
• Grasas: 28 g
• Carbohidratos: 8 g
• Fibra: 1 g

Video recomendado: Chancho a la Naranja

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Opciones Adicionales

• Carnitas al horno sin cerveza: Si prefieres no usar cerveza, reemplázala por más jugo de naranja o caldo de pollo.
• Carnitas picositas: Añade chiles serranos o jalapeños a la marinada si te gustan más picantes.
• Carnitas con menos grasa: Si prefieres, puedes retirar una parte de la grasa antes de cocinar las carnitas, aunque esto puede afectar la jugosidad.

Consejos y Tips

• Marinado prolongado: Deja marinar la carne durante toda la noche para que absorba todos los sabores y quede más sabrosa.
• Crujiente perfecto: Para lograr una textura crujiente, no olvides subir la temperatura del horno en los últimos minutos de cocción.
• Carne suave y jugosa: Cocina las carnitas a fuego lento para asegurarte de que la carne quede tierna y se deshaga fácilmente.

Beneficios de los Ingredientes

• Cerdo: Rico en proteínas, el cerdo aporta nutrientes como vitamina B12, zinc y hierro, importantes para el desarrollo muscular y el sistema inmune.
• Naranja: Además de su sabor fresco y dulce, la naranja aporta vitamina C, un antioxidante natural que ayuda a reforzar el sistema inmunológico.
• Ajo: Un potente antiinflamatorio y antioxidante, el ajo es conocido por sus beneficios para la salud cardiovascular.

FAQs sobre las Carnitas al Horno

1. ¿Puedo hacer las carnitas sin horno?
   Sí, también puedes prepararlas en una olla de cocción lenta o en una cazuela, cocinándolas a fuego bajo por varias horas hasta que estén suaves.
2. ¿Cuál es la mejor parte del cerdo para las carnitas?
   La pierna o el lomo de cerdo son ideales para esta receta. También puedes usar espaldilla, que es más jugosa.
3. ¿Qué hacer si las carnitas no están lo suficientemente crujientes?
   Sube la temperatura del horno y cocínalas unos minutos más, removiendo ocasionalmente para que se doren de manera uniforme.
4. ¿Puedo congelar las carnitas?
   Sí, las carnitas se congelan muy bien. Guárdalas en porciones individuales en recipientes herméticos por hasta 3 meses.
5. ¿Cómo puedo hacerlas menos grasosas?
   Puedes retirar parte de la grasa visible antes de cocinar, aunque esto puede hacer que queden menos jugosas.
6. ¿Con qué acompañar las carnitas?
   Sirve las carnitas con tortillas de maíz, guacamole, salsa verde, frijoles refritos y un toque de limón fresco.

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