Chiles en Vinagre : El Toque Picante Perfecto

Chiles en Vinagre: El Toque Picante Perfecto

Los chiles en vinagre son una deliciosa adición a cualquier comida que desees avivar con un toque picante y ácido. Esta receta simple te permite preparar tus propios chiles en vinagre en casa, adaptando el nivel de picante y el tipo de chile según tus preferencias personales.

Estos chiles en vinagre son el acompañamiento perfecto para tacos, tortas, huevos revueltos, y muchas otras comidas mexicanas, agregando un toque de sabor único y picante que complementa perfectamente los platos.

Ingredientes:

• 250 g de chiles jalapeños (o cualquier otro chile de tu elección)
• 1 taza de vinagre de manzana
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de sal
• 2 dientes de ajo, cortados en rodajas
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de semillas de comino

Instrucciones Detalladas:

1. Preparación de los Chiles:
   • Lava bien los chiles bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad.
   • Con un cuchillo afilado, haz pequeñas incisiones en los chiles para permitir que el vinagre penetre.
2. Preparación del Escabeche:
   • En una olla pequeña, mezcla el vinagre, el agua y la sal.
   • Agrega los dientes de ajo, los granos de pimienta negra y las semillas de comino a la mezcla.
3. Hervir el Escabeche:
   • Lleva la mezcla de vinagre a ebullición a fuego medio-alto.
   • Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
4. Empacar los Chiles:
   • Coloca los chiles en un frasco esterilizado de vidrio.
   • Vierte el escabeche caliente sobre los chiles en el frasco, cubriéndolos por completo.
5. Enfriar y Almacenar:
   • Deja que los chiles en vinagre se enfríen a temperatura ambiente.
   • Una vez fríos, tapa el frasco herméticamente y guárdalos en el refrigerador.
   • Los chiles en vinagre estarán listos para ser consumidos después de 24 horas, pero el sabor mejorará con el tiempo.

Tiempo de Preparación: 10 minutos.

Tiempo de Cocción: 5 minutos.

Porciones: Depende del tamaño del frasco.

Opciones Adicionales:

• Puedes añadir otras especias y hierbas según tu preferencia, como hojas de laurel, cilantro, o incluso rodajas de cebolla.
• Si prefieres chiles menos picantes, puedes quitarles las semillas antes de empacarlos en el frasco.

Consejos:

• Utiliza guantes al manipular los chiles para evitar el contacto directo con la piel, especialmente si son chiles picantes.
• Asegúrate de esterilizar correctamente el frasco de vidrio antes de empacar los chiles para prolongar su vida útil.

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