Carne de res en su jugo

• 1 1/4 lbs. falda de res, cortado en cuadritos de 1 pulgada
• jugo de 3 limones verdes
• 2 cdas. de salsa inglesa
• 5 rebanadas de tocino, picadas
• 4 cebollas verdes, partes blancas y verdes claras, reserva un poco para decoración
• 2 jalapeños, picados
• 3 tazas de caldo de res, bajo en sodio
• 1 cda. de adobo delicioso
• 1 taza de cilantro, picado y dividido en 2
• 1 lata (15.5 oz.) de habichuelas pintas con su liquido
• 4 rábanos, cortados en rebanadas
• 1 limón verde, cortado en cuatro
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sazona la carne con el jugo de limón y salsa inglesa mientras preparas los ingredientes restantes.

Calienta una olla holandesa sobre fuego medio alto y agrega el tocino. Cocina 4-5 minutos, hasta crujiente. Remueve el tocino a un plato cubierto con papel toalla y deja aparte. Desecha de todo menos 1 cda. de la grasa de tocino.

Seca bien la carne con papel toalla y reserva los jugos de la marinada.

Sube el calor de la olla a alto y agrega la carne para sellar bien (se puede hacer en tandas para no sobre llenar la olla.) Cuando la carne esté bien sellada por todos lados, regrésala a la olla y agrega las cebollas verdes, la marinada reservada, jalapeños, adobo delicioso y ½ taza de cilantro. Cocina 3 minutos y agrega el caldo de res. Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina a temperatura baja 10-15 minutos.

Mientras, calienta las habichuelas con su jugo en una olla pequeña y sazona con sal y pimenta.

Para servir, coloca una porción de habichuelas en el fondo de un plato hondo, sigue con la carne y sus jugos, y decora con el tocino cocido, cebollas verdes, cilantro, rábanos y limón verde.

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