Aprende a preparar este delicioso y tradicional cocido andaluz siguiendo las indicaciones paso a paso que te dejamos a continuación en nuestra receta casera.
Ingredientes
- 250 gr. de garbanzos.
- ½ pechuga de pollo o un par de patas de pollo.
- 350 gr. de morcillo.
- 6 patatas.
- 3 zanahorias.
- 100 gr. de judías verdes.
- 1 hueso de jamón.
- 1 trozo de tocino ibérico.
¿Cómo preparar cocido andaluz?
- Como siempre que hacemos un caldo, los garbanzos tienen que ser tiernos. De modo que el día antes de preparar el plato los ponemos en un cuenco con bastante agua y un poco de sal.
- Dejamos reposar toda la noche. Si compráis congelados esto no hará falta hacerlo, pero siempre es mejor usar productos frescos y naturales.
- Ponemos una olla grande en el fuego, a media potencia, con bastante agua. Echamos los huesos, la carne y el tocino.
- Colamos y escurrimos los garbanzos, para después echarlos a la olla. Como después los tendremos que separar, si queréis se pueden poner en una red dentro de la olla para no tener que estarlos buscando.
- Se irá formando espuma en el caldo, de modo que con una cuchara irla retirando. Todo debe cocerse por alrededor de una hora.
- Pelamos las zanahorias y las patatas, las lavamos y procedemos a trocearlas a nuestro gusto.
- Las echamos al caldo, con un poco de sal y las judías verdes. Dejamos cocer por otra hora más.
- Pasada la segunda hora, los garbanzos estarán tiernos, así como las verduras (judías, patatas y zanahoria).
- Así que sacamos todo de la olla, colocándolo en una fuente o plato grande. Colamos el caldo, y podemos preparar unos fideos o arroz con él, para luego agregarle los garbanzos y las verduras.
- La carne no hay porque tirarla, porque la podéis aprovechar para hacer unas croquetas, por ejemplo.