Cocido madrileño

El cocido madrileño es un plato tradicional de la gastronomía de Madrid y nosotros tenemos las mejores recetas explicadas paso a paso y al detalle para que lo puedes preparar fácilmente en casa.

Receta de cocido madrileño.

Ingredientes:

• 420 gr. de garbanzos.
• 420 gr. de morcilla.
• ¼ kg. de pollo.
• 125 gr. de chorizo.
• 2 zanahorias.
• Punta y hueso de jamón.
• 160 gr. de tocino.
• 1 morcilla.
• 1 cebolla.
• 2 patatas.
• 1 repollo.
• 1 diente de ajo.

¿Cómo preparar cocido madrileño?

• Siguiendo esta sencilla receta, cualquier persona hará un cocido madrileño sabroso y exquisito.
• Es indispensable para esta receta que los garbanzos sean tiernos, de modo que ponerlos en un cuenco con agua toda la noche del día anterior a preparar este plato, para que se ablanden con un poco de sal.
• Cuando estén listos, los colamos y escurrimos bien, dejándolos a un lado para cuando los necesitemos.
• Ponemos una olla grande al fuego con bastante agua, unos dos litros.
• Ahora lavamos los siguientes ingredientes y luego los agregamos a la olla: el tocino, la punta de jamón y sus huesos, y por último el morcillo.
• Ponemos a media potencia y esperamos a que empiece a hervir. Se formará espuma en el agua, así que con ayuda de una espumera la quitamos. Una vez retirada la espuma, agregamos los garbanzos.
• Reducimos la potencia a fuego bajo y dejamos que se haga todo por unas dos horas más o menos.
• En una olla aparte ponemos el repollo bien picadito, utilizando un poco del caldo que se está haciendo en el cocido, junto con el chorizo y la morcilla. Dejarlo cocer.
• Cuando el cocido de la olla principal lleve alrededor de una, pelamos y lavamos las patatas, que troceamos y agregamos.
• Las zanahorias las pelamos y limpiamos también con agua, para agregarlas enteras. Por último echar el pollo.
• Si vemos que nos vamos quedando sin agua, tenemos que agregar más, pero para no estropear el plato tenéis que agregarla caliente.
• Pasado el tiempo de cocción de los garbanzos, el caldo lo echamos en una cacerola aparte, donde podemos usarlo para hacer fideos o arroz.
• Repartimos todo lo que tenemos de la segunda olla, así como los garbanzos que hemos cocido, en los distintos platos.
• Luego cubrimos con el caldo y, en el caso de que hayamos hecho fideos o arroz también lo ponemos.
• Ahora solo falta ocuparnos del ajo, que lo pelamos, picamos y servimos con el repollo.
• Lo que es el pollo, las patatas y la zanahoria se puede colocar en una bandeja y que cada persona se ponga lo que desee en el plato.
• O bien se puede repartir directamente en la cocina, como mejor lo veáis vosotros.
• Tomar mientras esté caliente, porque para un día de calor es estupendo.