El cocido madrileño es un plato tradicional de la gastronomía de Madrid y nosotros tenemos las mejores recetas explicadas paso a paso y al detalle para que lo puedes preparar fácilmente en casa.

Receta de cocido madrileño.
Ingredientes:
- 420 gr. de garbanzos.
- 420 gr. de morcilla.
- ¼ kg. de pollo.
- 125 gr. de chorizo.
- 2 zanahorias.
- Punta y hueso de jamón.
- 160 gr. de tocino.
- 1 morcilla.
- 1 cebolla.
- 2 patatas.
- 1 repollo.
- 1 diente de ajo.
¿Cómo preparar cocido madrileño?
- Siguiendo esta sencilla receta, cualquier persona hará un cocido madrileño sabroso y exquisito.
- Es indispensable para esta receta que los garbanzos sean tiernos, de modo que ponerlos en un cuenco con agua toda la noche del día anterior a preparar este plato, para que se ablanden con un poco de sal.
- Cuando estén listos, los colamos y escurrimos bien, dejándolos a un lado para cuando los necesitemos.
- Ponemos una olla grande al fuego con bastante agua, unos dos litros.
- Ahora lavamos los siguientes ingredientes y luego los agregamos a la olla: el tocino, la punta de jamón y sus huesos, y por último el morcillo.
- Ponemos a media potencia y esperamos a que empiece a hervir. Se formará espuma en el agua, así que con ayuda de una espumera la quitamos. Una vez retirada la espuma, agregamos los garbanzos.
- Reducimos la potencia a fuego bajo y dejamos que se haga todo por unas dos horas más o menos.
- En una olla aparte ponemos el repollo bien picadito, utilizando un poco del caldo que se está haciendo en el cocido, junto con el chorizo y la morcilla. Dejarlo cocer.
- Cuando el cocido de la olla principal lleve alrededor de una, pelamos y lavamos las patatas, que troceamos y agregamos.
- Las zanahorias las pelamos y limpiamos también con agua, para agregarlas enteras. Por último echar el pollo.
- Si vemos que nos vamos quedando sin agua, tenemos que agregar más, pero para no estropear el plato tenéis que agregarla caliente.
- Pasado el tiempo de cocción de los garbanzos, el caldo lo echamos en una cacerola aparte, donde podemos usarlo para hacer fideos o arroz.
- Repartimos todo lo que tenemos de la segunda olla, así como los garbanzos que hemos cocido, en los distintos platos.
- Luego cubrimos con el caldo y, en el caso de que hayamos hecho fideos o arroz también lo ponemos.
- Ahora solo falta ocuparnos del ajo, que lo pelamos, picamos y servimos con el repollo.
- Lo que es el pollo, las patatas y la zanahoria se puede colocar en una bandeja y que cada persona se ponga lo que desee en el plato.
- O bien se puede repartir directamente en la cocina, como mejor lo veáis vosotros.
- Tomar mientras esté caliente, porque para un día de calor es estupendo.