Crepes de Trigo Sarraceno con Frutas y Yogur para Diabéticos

Crepes de Trigo Sarraceno con Frutas y Yogur: Receta Saludable para Diabéticos

Las crepes de trigo sarraceno con frutas y yogur son una opción deliciosa y saludable para el desayuno, la merienda o el postre, especialmente para personas con diabetes. Esta receta es rica en fibra, antioxidantes y proteínas, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Fáciles de preparar y llenas de sabor, estas crepes se convertirán en uno de tus platos favoritos.

Estas crepes de trigo sarraceno son ideales para acompañar con una taza de té verde, un café descafeinado o un vaso de leche de almendras sin azúcar. También se disfrutan maravillosamente solas como un desayuno o merienda completo y balanceado. Otra excelente opción es servirlas con un poco de miel sin azúcar añadida para un toque extra de dulzura natural.

Ingredientes:

Para las crepes:

• 1 taza de harina de trigo sarraceno
• 1 1/4 tazas de agua
• 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 1/4 cucharadita de sal
• Aceite en aerosol o un poco de aceite de coco para cocinar

Para el relleno:

• 1 taza de yogur griego natural sin azúcar
• 1/2 taza de fresas frescas, cortadas en rodajas
• 1/2 taza de arándanos frescos
• 1/2 plátano maduro, en rodajas
• Hojas de menta fresca para decorar (opcional)
• Canela en polvo para espolvorear (opcional)

¿Cómo se preparan las Crepes de Trigo Sarraceno con Frutas y Yogur?

1. Preparar la masa de crepes:
   • En un tazón grande, mezcla la harina de trigo sarraceno, el agua, la leche de almendras, los huevos, el extracto de vainilla (si lo usas) y la sal. Bate bien hasta obtener una masa suave y sin grumos. Deja reposar la masa durante 10-15 minutos.
2. Calentar la sartén:
   • Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrasa ligeramente con aceite en aerosol o un poco de aceite de coco.
3. Cocinar las crepes:
   • Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén caliente y gira la sartén para distribuir la masa de manera uniforme. Cocina la crepe durante 2-3 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y se puedan despegar fácilmente. Dale la vuelta y cocina por 1-2 minutos más. Repite con el resto de la masa.
4. Preparar las frutas:
   • Lava bien las fresas y los arándanos. Corta las fresas y el plátano en rodajas.
5. Montar las crepes:
   • Coloca una crepe en un plato y añade una cucharada de yogur griego en el centro. Coloca las rodajas de fresas, arándanos y plátano por encima del yogur. Dobla la crepe en forma de triángulo o enrolla.
6. Decorar:
   • Decora con hojas de menta fresca y espolvorea canela en polvo si lo deseas.
7. Servir:
   • Sirve inmediatamente y disfruta de estas deliciosas y saludables crepes.

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Porciones: Aproximadamente 6-8 crepes

Opciones adicionales:

• Crepes con nueces: Añade un puñado de nueces picadas al relleno para un extra de proteínas y crujido.
• Crepes con miel: Rocía un poco de miel sin azúcar añadida por encima para un toque de dulzura natural.

Consejos:

1. Usa harina de trigo sarraceno para mantener bajos los niveles de azúcar.
2. Ajusta la cantidad de frutas y yogur según tu preferencia.
3. Consume las crepes inmediatamente después de prepararlas para aprovechar todos sus beneficios nutricionales.

¡Disfruta de estas deliciosas y saludables Crepes de Trigo Sarraceno con Frutas y Yogur para Diabéticos! 🥞🍓🍌 Perfectas para mantener niveles de azúcar estables y disfrutar de un desayuno o merienda nutritiva. #DesayunoSaludable #CrepesParaDiabéticos #CocinaSaludable #RecetasNutritivas