Croissant de mantequilla

Esta receta de croissant de mantequilla es una de las más exquisita que podemos probar, se elabora a base de harina, levadura, azúcar y mantequilla entre otros ingredientes y siguiendo las instrucciones que te indicamos paso a paso puedes hacerla en casa de forma fácil.

Ingredientes

• 500 gr. de harina
• 280 gr. de mantequilla
• 40 gr. de azúcar
• 350 ml. de agua
• 25 gr. de levadura fresca
• 1 huevo 10 gr. sal

Preparación del croissant de mantequilla

• En un bol grande añade la harina, el agua fría (reserva un poco), la sal y el azúcar.
• Ahora empieza a amasar dentro del bol hasta que consigas una masa uniforme.
• Saca la mantequilla si la tienes en la nevera para que coja la temperatura ambiente.
• Cuando la masa ya haya cogido su forma déjala reposar unos 10 minutos.
• Después sácala del bol, enharina una superficie plana y empieza a amasar con las manos durante unos 2 minutos.
• A continuación trocea la levadura fresca sobre la masa y mójala con un poco de agua para que se deshaga. Frota la levadura contra la masa para integrar.
• Vuelve a amasar la masa hasta que quede elástica y menos pegajosa.
• Mete de nuevo en el bol, tapa con un paño limpio y deja reposar unos 15 minutos.
• Debes repetir el proceso de amasado + reposo 3 veces.
• Después con la ayuda de un rodillo la extendemos en forma rectangular, la posamos sobre una bandeja y la metemos en la nevera 1 hora mínimo.
• Saca la masa de la nevera y empieza a trabajar la mantequilla: pon el cubo de mantequilla entre 2 papeles de horno y empieza a amasarla hasta conseguir una lámina fina.
• Métela en el congelador 10 minutos para que vuelva a coger temperatura y consistencia.
• Cuando la mantequilla ya esté fría, pósala sobre la masa (debe ocupar la mitad de la superficie que ocupa la masa) cúbrela con la masa y empieza a amasar con el rodillo.
• Amasa hasta conseguir un rectángulo grande y bien integrado. Plega bien la masa hasta que forme un cuadrado y mete la masa en la nevera unos 10 minutos.
• Repite el proceso 3 veces.
• Extiende la masa sobre un superficie plana y corta triángulos de la misma medida.
• Haz un corte en la base cada triángulo y empieza a enrollar con las manos hasta conseguir la forma de cruasán.
• Ves colocando los cruasanes sobre la bandeja del horno y deja reposar sobre 1 hora para que doblen su tamaño.
• Pasada la hora pon a precalentar el horno a 180º y bate un huevo para pintar los cruasanes un pincel de cocina.
• Hornea durante 15 minutos a 180ºC y listo es hora de disfrutar de esta delicia

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