Ensalada de Elote y Pepino: Fresca, Saludable y Fácil
La Ensalada de Elote y Pepino es perfecta para los días calurosos o como acompañamiento ligero para tus comidas. Es refrescante, saludable y súper rápida de preparar. Con la dulzura del maíz y la frescura del pepino, esta ensalada es una explosión de sabor. ¡Ideal para picnics o como guarnición para cualquier comida!

Acompáñala con pollo a la parrilla, tacos de pescado, o guacamole fresco para una comida completa y deliciosa.
Ingredientes
- 1 taza de granos de elote cocidos (pueden ser frescos, congelados o enlatados)
- 1 pepino grande, pelado y cortado en cubos
- 1/4 de cebolla morada, finamente picada
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- Jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chile serrano o jalapeño, picado finamente (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo se prepara la Ensalada de Elote y Pepino?
-
Preparar los ingredientes
- Cocina el elote si es fresco. Si es congelado o enlatado, asegúrate de escurrir bien el líquido. Pela y corta el pepino en cubos medianos.
- Mezclar los ingredientes
- En un tazón grande, combina los granos de elote, el pepino, la cebolla morada y el cilantro.
- Preparar el aderezo
- En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva, sal y pimienta. Si te gusta el picante, agrega el chile serrano o jalapeño picado.
- Aliñar la ensalada
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de elote y pepino. Remueve suavemente hasta que todo quede bien cubierto.
-
Servir y disfrutar
- Sirve la ensalada de inmediato o refrigérala por unos 20 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen mejor.
Si te gustan las ensaladas frescas y llenas de sabor, te sugiero probar la ensalada de chayote y limón, una opción muy refrescante. Si prefieres algo más tradicional, la ensalada de nopales con jitomate es un clásico que nunca falla.
Para algo con más textura, la ensalada de aguacate y espinacas es perfecta y combina lo mejor de los verdes. Además, la ensalada de frutas tropicales con chile es una delicia si buscas un toque picante. Y si te gusta el toque cítrico, no te puedes perder la ensalada de cilantro y lima, ideal para acompañar cualquier platillo
Utensilios a utilizar
- Tazón grande
- Tazón pequeño
- Cuchillo y tabla para picar
Tiempos de Preparación y Porciones
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Porciones: 4
- Denominación y origen: Ensalada fresca de inspiración mexicana.
Información Nutricional (aproximada por porción)
- Calorías: 120 kcal
- Proteínas: 2 g
- Grasas: 7 g
- Carbohidratos: 14 g
- Fibra: 3 g
- Azúcares: 5 g
Video recomendado: Chancho a la Naranja
Si te ha gustado esta receta de Ensalada de Elote y Pepino, también te encantará nuestra receta de chancho a la naranja. ¡Mira el video a continuación para aprender cómo prepararlo!
¿Te ha gustado esta receta? ¡No olvides suscribirte a nuestro canal de YouTube para más deliciosas recetas y consejos de cocina! Dale «me gusta» al video y compártelo con tus amigos. ¡Déjanos tus comentarios y suscríbete ahora y no te pierdas ninguna de nuestras actualizaciones!
Opciones Adicionales
- Añade más frescura: Agrega rodajas de rábano o zanahorias ralladas para más color y textura.
- Frutas: Unas rodajas de mango o piña le dan un toque tropical delicioso.
- Queso: Puedes añadir un poco de queso fresco desmoronado para más sabor.
Consejos y Tips
- Pepino sin semillas: Si prefieres una textura más suave, retira las semillas del pepino antes de cortarlo.
- Ajusta el nivel de acidez: Si no te gusta tanto el sabor del limón, puedes reducir la cantidad o usar vinagre de manzana.
- Refrigeración: Esta ensalada se puede preparar con anticipación, pero es mejor agregar el pepino justo antes de servir para que no se ponga blando.
Beneficios de los Ingredientes
- Elote: Aporta energía con sus carbohidratos saludables y es una buena fuente de fibra.
- Pepino: Con un alto contenido de agua, ayuda a la hidratación y es bajo en calorías, perfecto para una dieta ligera.
- Cilantro: Rico en antioxidantes y con propiedades digestivas, es ideal para agregar frescura y sabor a los platillos.
FAQs sobre Ensalada de Elote y Pepino
- ¿Puedo usar elote congelado?
Sí, solo asegúrate de descongelarlo y escurrir bien el agua antes de agregarlo a la ensalada. - ¿Cuánto tiempo dura esta ensalada en el refrigerador?
Se puede conservar hasta 2 días en el refrigerador, pero es mejor consumirla fresca para que el pepino no se ponga blando. - ¿Qué puedo usar en lugar de cilantro?
Si no te gusta el cilantro, puedes sustituirlo por perejil o menta para un toque fresco. - ¿Es esta ensalada apta para veganos?
Sí, esta receta es completamente vegana y libre de productos animales. - ¿Cómo hacerla más sustanciosa?
Puedes agregar garbanzos o quinoa cocida para hacerla más completa y nutritiva. - ¿Es necesario agregar el chile?
No, el chile es opcional. Puedes omitirlo o agregar menos cantidad según tu preferencia de picante.
¡Frescura total en cada bocado! 🌽🥒 Disfruta de esta ensalada de elote y pepino, súper ligera y saludable, perfecta para acompañar tus platillos favoritos. #EnsaladaFresca #RecetaSaludable #CocinaMexicana
Video recomendado: Receta de Pollo a la Olla
¿Te ha gustado esta receta? ¡No olvides suscribirte a nuestro canal de YouTube para más deliciosas recetas y consejos de cocina! Dale "me gusta" al video y compártelo con tus amigos. ¡Déjanos tus comentarios y cuéntanos cómo te quedaron las tostadas mexicanas de tinga de pollo! Suscríbete ahora y no te pierdas ninguna de nuestras actualizaciones.