Ensalada de Elote y Pepino: Fresca, Saludable y Fácil

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La Ensalada de Elote y Pepino es perfecta para los días calurosos o como acompañamiento ligero para tus comidas. Es refrescante, saludable y súper rápida de preparar. Con la dulzura del maíz y la frescura del pepino, esta ensalada es una explosión de sabor. ¡Ideal para picnics o como guarnición para cualquier comida!

Ensalada de Elote y Pepino fresca y saludable
Ensalada de Elote y Pepino: una opción refrescante y ligera para cualquier comida.

Acompáñala con pollo a la parrilla, tacos de pescado, o guacamole fresco para una comida completa y deliciosa.


Ingredientes

  • 1 taza de granos de elote cocidos (pueden ser frescos, congelados o enlatados)
  • 1 pepino grande, pelado y cortado en cubos
  • 1/4 de cebolla morada, finamente picada
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • Jugo de 2 limones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chile serrano o jalapeño, picado finamente (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara la Ensalada de Elote y Pepino?

  1. Preparar los ingredientes

    • Cocina el elote si es fresco. Si es congelado o enlatado, asegúrate de escurrir bien el líquido. Pela y corta el pepino en cubos medianos.
  2. Mezclar los ingredientes
    • En un tazón grande, combina los granos de elote, el pepino, la cebolla morada y el cilantro.
  3. Preparar el aderezo
    • En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva, sal y pimienta. Si te gusta el picante, agrega el chile serrano o jalapeño picado.
  4. Aliñar la ensalada
    • Vierte el aderezo sobre la mezcla de elote y pepino. Remueve suavemente hasta que todo quede bien cubierto.
  5. Servir y disfrutar

    • Sirve la ensalada de inmediato o refrigérala por unos 20 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen mejor.

Si te gustan las ensaladas frescas y llenas de sabor, te sugiero probar la ensalada de chayote y limón, una opción muy refrescante. Si prefieres algo más tradicional, la ensalada de nopales con jitomate es un clásico que nunca falla.

Para algo con más textura, la ensalada de aguacate y espinacas es perfecta y combina lo mejor de los verdes. Además, la ensalada de frutas tropicales con chile es una delicia si buscas un toque picante. Y si te gusta el toque cítrico, no te puedes perder la ensalada de cilantro y lima, ideal para acompañar cualquier platillo



Utensilios a utilizar

  • Tazón grande
  • Tazón pequeño
  • Cuchillo y tabla para picar

Tiempos de Preparación y Porciones

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Porciones: 4
  • Denominación y origen: Ensalada fresca de inspiración mexicana.

Información Nutricional (aproximada por porción)

  • Calorías: 120 kcal
  • Proteínas: 2 g
  • Grasas: 7 g
  • Carbohidratos: 14 g
  • Fibra: 3 g
  • Azúcares: 5 g

 


Video recomendado: Chancho a la Naranja

Si te ha gustado esta receta de Ensalada de Elote y Pepino, también te encantará nuestra receta de chancho a la naranja. ¡Mira el video a continuación para aprender cómo prepararlo!

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Opciones Adicionales

  • Añade más frescura: Agrega rodajas de rábano o zanahorias ralladas para más color y textura.
  • Frutas: Unas rodajas de mango o piña le dan un toque tropical delicioso.
  • Queso: Puedes añadir un poco de queso fresco desmoronado para más sabor.

Consejos y Tips

  • Pepino sin semillas: Si prefieres una textura más suave, retira las semillas del pepino antes de cortarlo.
  • Ajusta el nivel de acidez: Si no te gusta tanto el sabor del limón, puedes reducir la cantidad o usar vinagre de manzana.
  • Refrigeración: Esta ensalada se puede preparar con anticipación, pero es mejor agregar el pepino justo antes de servir para que no se ponga blando.

Beneficios de los Ingredientes

  • Elote: Aporta energía con sus carbohidratos saludables y es una buena fuente de fibra.
  • Pepino: Con un alto contenido de agua, ayuda a la hidratación y es bajo en calorías, perfecto para una dieta ligera.
  • Cilantro: Rico en antioxidantes y con propiedades digestivas, es ideal para agregar frescura y sabor a los platillos.


FAQs sobre Ensalada de Elote y Pepino

  1. ¿Puedo usar elote congelado?
    Sí, solo asegúrate de descongelarlo y escurrir bien el agua antes de agregarlo a la ensalada.
  2. ¿Cuánto tiempo dura esta ensalada en el refrigerador?
    Se puede conservar hasta 2 días en el refrigerador, pero es mejor consumirla fresca para que el pepino no se ponga blando.
  3. ¿Qué puedo usar en lugar de cilantro?
    Si no te gusta el cilantro, puedes sustituirlo por perejil o menta para un toque fresco.
  4. ¿Es esta ensalada apta para veganos?
    Sí, esta receta es completamente vegana y libre de productos animales.
  5. ¿Cómo hacerla más sustanciosa?
    Puedes agregar garbanzos o quinoa cocida para hacerla más completa y nutritiva.
  6. ¿Es necesario agregar el chile?
    No, el chile es opcional. Puedes omitirlo o agregar menos cantidad según tu preferencia de picante.


¡Frescura total en cada bocado! 🌽🥒 Disfruta de esta ensalada de elote y pepino, súper ligera y saludable, perfecta para acompañar tus platillos favoritos. #EnsaladaFresca #RecetaSaludable #CocinaMexicana

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