Ensalada de Pasta Integral con Pesto Casero:
La Ensalada de Pasta Integral con Pesto Casero es una opción deliciosa y saludable para cualquier comida. Esta ensalada combina la textura firme de la pasta integral con la frescura del pesto casero, ofreciendo un platillo nutritivo y lleno de sabor que puede disfrutarse tanto frío como caliente.
Para completar esta deliciosa ensalada, te recomendamos algunos acompañamientos ideales: el Tzatziki Tradicional con su sabor refrescante, las Croquetas de Quinoa y Espinacas que aportan una dosis extra de proteínas y, para un toque crujiente, los Crutones de Pan Integral son perfectos.
Ingredientes
- 200 gramos de pasta integral
- 1 taza de albahaca fresca
- 1/4 taza de nueces o piñones
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1/2 taza de mozzarella fresca en cubos
- 1/4 taza de aceitunas negras, rebanadas
¿Cómo se prepara la Ensalada de Pasta Integral con Pesto Casero?
- Cocinar la pasta: Hierve agua en una olla grande y agrega una pizca de sal. Cocina la pasta integral según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción.
- Preparar el pesto: En un procesador de alimentos, combina la albahaca, las nueces o piñones, el queso parmesano y los ajos. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Mientras el procesador está en funcionamiento, agrega lentamente el aceite de oliva hasta obtener una salsa suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mezclar la ensalada: En un bol grande, combina la pasta enfriada con el pesto casero. Asegúrate de que la pasta esté bien cubierta con la salsa. Añade los tomates cherry, la mozzarella fresca y las aceitunas negras. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Servir: Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen bien. Sirve fría o a temperatura ambiente.
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 10 minutos
- Porciones: 4
Opciones Adicionales
- Proteínas: Añade pechuga de pollo a la parrilla o camarones para un extra de proteínas.
- Vegetales: Incorpora espinacas frescas o calabacín rallado para más textura y nutrientes.
- Queso: Sustituye el queso parmesano por queso pecorino para un sabor más intenso.
Consejos
- Preparación anticipada: Puedes preparar el pesto con antelación y guardarlo en el refrigerador hasta por una semana.
- Variedad de nueces: Experimenta con diferentes tipos de nueces como almendras o avellanas para darle un toque único al pesto.
- Sin gluten: Utiliza pasta integral sin gluten para una versión apta para personas con intolerancia al gluten.
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