Filete de Res con Puré de Coliflor | Receta Saludable para Diabéticos
¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta que combina un clásico con un toque saludable: Filete de Res con Puré de Coliflor para Diabéticos. Este plato es ideal para quienes buscan una comida completa, rica en proteínas y baja en carbohidratos. El filete de res se cocina a la perfección y se sirve junto a un puré de coliflor cremoso, que es una excelente alternativa al puré de papas tradicional. ¡Vamos a prepararlo juntos!

Este plato es perfecto para acompañar con Brócoli al Vapor con Ajo y Limón, Ensalada de Espinacas con Vinagreta de Mostaza, Espárragos Asados, o Té de Hierbas Sin Azúcar. Estas opciones complementarán el filete y el puré, creando una comida completa y equilibrada.
Ingredientes
Para el Filete de Res:
- 4 filetes de res (aproximadamente 150 g cada uno)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de romero fresco o seco
- Sal y pimienta al gusto
Para el Puré de Coliflor:
- 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
- 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar (o leche de coco ligera)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra o mantequilla sin sal
- 1 diente de ajo, picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
- Perejil fresco picado (para decorar, opcional)
¿Cómo se prepara el Filete de Res con Puré de Coliflor para Diabéticos?
1. Preparar el Puré de Coliflor:
- En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina los floretes de coliflor durante 8-10 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurre bien y reserva.
- En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva (o la mantequilla) a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté dorado y fragante.
- Coloca la coliflor cocida en un procesador de alimentos o usa una licuadora de inmersión. Añade la leche de almendras, el ajo sofrito, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada (si la usas). Procesa hasta obtener un puré suave y cremoso. Ajusta la sazón al gusto y mantén caliente.
2. Cocinar los Filetes de Res:
- Sazona los filetes de res con sal, pimienta, y romero por ambos lados.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los filetes y cocina durante 3-4 minutos por cada lado para un término medio (ajusta el tiempo según el término deseado). Durante el último minuto de cocción, añade el ajo picado para que se dore junto al filete.
- Retira los filetes de la sartén y deja reposar durante unos minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan.
3. Servir:
- Sirve cada filete de res acompañado de una porción generosa de puré de coliflor. Decora con perejil fresco picado si lo deseas. ¡Disfruta de este plato saludable y lleno de sabor!
Utensilios a Utilizar
- Olla grande
- Sartén grande
- Procesador de alimentos o licuadora de inmersión
- Cuchillo y tabla de cortar
Tiempos de Preparación y Porciones
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Porciones: 4 porciones
- Denominación de la receta: Plato Principal
- Origen: Internacional
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 320 kcal
- Proteínas: 28 g
- Carbohidratos: 8 g
- Grasas: 20 g
- Fibra: 3 g
Opciones Adicionales
Puedes personalizar este plato añadiendo un poco de queso parmesano rallado al puré de coliflor para un sabor más rico, o incluso un toque de pimentón ahumado para darle un toque diferente al filete de res.
Consejos y Tips
- No sobrecocines el filete: Cocina el filete según tu preferencia, pero asegúrate de no sobrecocinarlo para que quede jugoso y tierno.
- Puré suave: Asegúrate de que la coliflor esté bien cocida antes de hacer el puré para obtener una textura suave y cremosa.
- Reposo del filete: Deja reposar el filete unos minutos antes de cortarlo para que mantenga sus jugos.
Beneficios de Ingredientes
- Res: Es una excelente fuente de proteínas y hierro, esenciales para mantener la masa muscular y la energía.
- Coliflor: Baja en carbohidratos y rica en fibra, la coliflor es una opción excelente para quienes buscan alternativas a los carbohidratos tradicionales.
- Ajo y Limón: Ambos ingredientes aportan antioxidantes y potencian el sabor de los platos sin añadir calorías extras.
Preguntas Frecuentes (FAQs) sobre el Filete de Res con Puré de Coliflor para Diabéticos
- ¿Puedo usar otra proteína en lugar de res?
Sí, puedes sustituir el filete de res por pechuga de pollo, pavo o incluso tofu para una opción vegetariana. - ¿Qué tipo de leche es mejor para el puré de coliflor?
Leche de almendras sin azúcar o leche de coco ligera son opciones excelentes, pero también puedes usar caldo de verduras si prefieres. - ¿Cómo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta suavemente en la estufa antes de servir. - ¿Puedo congelar el puré de coliflor?
Sí, el puré de coliflor se congela bien. Déjalo enfriar completamente antes de transferirlo a un recipiente hermético y congelarlo por hasta 3 meses. - ¿Es apto para niños?
Sí, este plato es apto para toda la familia, incluidos los niños. - ¿Puedo hacer el puré más cremoso?
Sí, puedes añadir un poco más de leche de almendras o incluso un poco de crema ligera si no necesitas mantenerlo completamente libre de lácteos.
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Para una cena reconfortante y nutritiva, te recomiendo probar la sopa de calabaza y zanahoria, perfecta para una noche fría. Si prefieres un plato con pescado, el pescado a la parrilla con calabacines y quinoa es una excelente opción, lleno de sabor y nutrientes. Para los amantes del pollo, las brochetas de pollo con verduras son una opción fácil y deliciosa para una cena ligera. Si buscas algo más sustancioso, el salteado de tofu con brócoli y champiñones es ideal para una cena vegetariana rica en proteínas. Finalmente, si te apetece algo con un toque más fresco, la ensalada de atún con aguacate y tomate es perfecta para una cena rápida y saludable.
¡Disfruta de un delicioso Filete de Res con Puré de Coliflor! 🥩🌿 Perfecto para diabéticos, este plato es saludable, rico en proteínas y fácil de preparar. ¡Descubre la receta aquí!
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