Galletas de Almendra y Coco sin Azúcar: Receta Saludable para Diabéticos
Las galletas de almendra y coco sin azúcar son una opción deliciosa y saludable para el desayuno, la merienda o el postre, especialmente para personas con diabetes. Esta receta es rica en fibra, grasas saludables y proteínas, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Fáciles de preparar y llenas de sabor, estas galletas se convertirán en uno de tus snacks favoritos.
Estas galletas de almendra y coco son ideales para acompañar con una taza de té verde, café descafeinado o un vaso de leche de almendras sin azúcar. También se disfrutan maravillosamente solas como un snack nutritivo. Otra excelente opción es servirlas con un poco de yogur natural sin azúcar para un extra de proteínas y cremosidad.
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de harina de almendra
- 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
- 1/4 taza de edulcorante granulado sin azúcar (como eritritol o stevia granulada)
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 huevo grande
- 1/4 taza de aceite de coco derretido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
¿Cómo se preparan las Galletas de Almendra y Coco sin Azúcar?
- Precalentar el horno:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o engrasa ligeramente.
- Mezclar los ingredientes secos:
- En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, el coco rallado, el edulcorante, el polvo de hornear y la sal.
- Mezclar los ingredientes húmedos:
- En otro tazón, bate el huevo con el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
- Combinar las mezclas:
- Vierte la mezcla de ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que estén bien combinados. La masa debe ser ligeramente pegajosa pero manejable.
- Formar las galletas:
- Con las manos, forma pequeñas bolas con la masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando un poco de espacio entre cada una. Aplana ligeramente cada bola con la palma de la mano o con la base de un vaso.
- Hornear:
- Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes.
- Enfriar y servir:
- Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos, luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente. Sirve y disfruta.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Porciones: Aproximadamente 20 galletas
Opciones adicionales:
- Galletas con chocolate: Añade 1/4 taza de chispas de chocolate sin azúcar a la masa para un toque extra de sabor.
- Galletas con nueces: Incorpora 1/4 taza de nueces picadas para un extra de crujido y proteínas.
Consejos:
- Usa harina de almendra y coco rallado sin azúcar para mantener bajos los niveles de azúcar.
- Ajusta la cantidad de edulcorante según tu preferencia de dulzor.
- Almacena las galletas en un recipiente hermético para mantener su frescura.
¡Disfruta de estas deliciosas y saludables Galletas de Almendra y Coco sin Azúcar para Diabéticos! 🍪🥥 Perfectas para mantener niveles de azúcar estables y disfrutar de un snack nutritivo. #PostreSaludable #GalletasParaDiabéticos #CocinaSaludable #RecetasNutritivas
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