Huevos al Horno con Verduras y Queso Bajo en Grasa: Receta Saludable para Diabéticos
Los huevos al horno con verduras y queso bajo en grasa son una opción deliciosa y saludable para el desayuno, el almuerzo o la cena, especialmente para personas con diabetes. Esta receta es rica en proteínas, fibra y vitaminas, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Fácil de preparar y llena de sabor, estos huevos al horno se convertirán en uno de tus platos favoritos.

Estos huevos al horno con verduras y queso bajo en grasa son ideales para acompañar con una ensalada verde, una tostada integral o una taza de té verde. También se disfrutan maravillosamente solos como un desayuno, almuerzo o cena completo y balanceado. Otra excelente opción es servirlos con una porción de aguacate para un extra de grasas saludables.
Ingredientes:
- 4 huevos grandes
- 1 taza de espinacas frescas, picadas
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 calabacín, cortado en rodajas finas
- 1/2 taza de champiñones, cortados en rodajas
- 1/4 taza de cebolla, finamente picada
- 1/2 taza de queso bajo en grasa rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)
¿Cómo se preparan los Huevos al Horno con Verduras y Queso Bajo en Grasa?
- Precalentar el horno:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente una bandeja para hornear o un molde para muffins con aceite de oliva.
- Saltear las verduras:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo, y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 3-4 minutos. Añade los champiñones y el calabacín, y cocina por 3-4 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas. Finalmente, añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Sazona con sal, pimienta, ajo en polvo y orégano seco.
- Preparar los huevos:
- En un tazón grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.
- Combinar las verduras y los huevos:
- Añade las verduras salteadas a la mezcla de huevos y revuelve bien para combinar.
- Llenar el molde:
- Vierte la mezcla de huevos y verduras en la bandeja para hornear o en los moldes para muffins, llenando cada hueco aproximadamente hasta 3/4 de su capacidad. Espolvorea el queso bajo en grasa rallado por encima.
- Hornear:
- Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los huevos estén completamente cocidos y el queso esté dorado.
- Servir:
- Deja enfriar los huevos al horno durante unos minutos antes de desmoldarlos. Decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas y sirve caliente.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Porciones: Aproximadamente 4 porciones
Opciones adicionales:
- Huevos con hierbas frescas: Añade hierbas frescas picadas como albahaca, perejil o cilantro a la mezcla de huevos.
- Huevos con proteínas: Incorpora trozos de pavo o pollo cocido para un extra de proteínas.
Consejos:
- Usa verduras frescas y de temporada para obtener el mejor sabor.
- Ajusta la cantidad de sal y pimienta según tu preferencia.
- Cocina a fuego medio para evitar que las verduras se quemen antes de que estén completamente cocidas.
¡Disfruta de estos deliciosos y saludables Huevos al Horno con Verduras y Queso Bajo en Grasa para Diabéticos! 🥚🥦🧀 Perfectos para mantener niveles de azúcar estables y disfrutar de una comida nutritiva. #ComidaSaludable #HuevosParaDiabéticos #CocinaSaludable #RecetasNutritivas
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